對(duì)于日常泡茶而言,適宜選用標(biāo)準(zhǔn)110毫升容量大小的蓋碗,即口徑約為8cm,高度約為7cm,當(dāng)然,亦可根據(jù)實(shí)際情況增減,其次,蓋碗做為“萬(wàn)能茶具”,適合沖泡任何茶類(lèi),具有諸多優(yōu)點(diǎn),在大小上,標(biāo)準(zhǔn)的110毫升容量適宜日常頻次較高的泡茶需求,因?yàn)榇笮∵m宜,拿捏舒適,適宜3~5人飲茶。
對(duì)于蓋碗的選擇,除了大小,材質(zhì)、價(jià)格、器形也很關(guān)鍵。
蓋碗如何選擇
1、材質(zhì)
蓋碗的材質(zhì)多種多樣,有白瓷、青瓷、汝瓷、彩瓷、紫砂、紫陶等。
首先,對(duì)于蓋碗材質(zhì)的選擇,推薦素凈的白瓷蓋碗,像德化白瓷蓋碗具有白度好、光澤度高、熱穩(wěn)定性強(qiáng)、耐溫、耐壓、耐磨、耐腐蝕等特點(diǎn)。
且釉色白如凝脂、純凈溫潤(rùn)、致密度高、透光度好,極具藝術(shù)觀(guān)賞價(jià)值;
且用白瓷蓋碗泡茶時(shí),因其能忠實(shí)地呈現(xiàn)茶湯品質(zhì),既不吸附茶味,又能很好地觀(guān)賞茶葉的姿態(tài),以及茶葉的湯色,這一切都盡收眼底。
總之,實(shí)用性強(qiáng),這也審評(píng)時(shí),使用白瓷茶杯、白瓷蓋碗的原因所在。
(蓋碗剖析)
2、大小
蓋碗的大小有分:100ml、110ml、120ml、130ml、150ml、300ml不等
對(duì)于泡茶這件事,蓋碗容量大小的標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè),
那就是:“拿著順手”,泡茶不燙手。
因此,110ml的白瓷、蓋碗是最合適的,大小適中,不小不大,大多數(shù)人都能很好地拿捏。
可以說(shuō)順心應(yīng)手,既能適用于一個(gè)人飲茶,同時(shí)也能適合三五個(gè)人同時(shí)飲茶的場(chǎng)景,再者投茶量也更好衡量;
如:
泡白茶,投茶5克;
泡紅茶,投茶5克;
泡巖茶,投茶8克;
泡普洱,投茶8克。
因此,從實(shí)用的角度出發(fā),標(biāo)準(zhǔn)蓋碗能夠讓大家不至于費(fèi)盡心思,換算茶水比例的變化公式。
若是每次遇到不同容量的蓋碗,都要重新計(jì)算,實(shí)在是太麻煩了。
為了減少困擾,建議大家用110毫升左右的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗。
3、價(jià)格
普通的白瓷蓋碗一個(gè)一般在50元以,且已經(jīng)是不錯(cuò)品質(zhì)的,完全可以滿(mǎn)足日常泡飲需求.
如果需要優(yōu)質(zhì)的白瓷蓋碗一個(gè)大概100元左右,使用的材料及造型都會(huì)更好些;
高級(jí)白瓷蓋碗,則需數(shù)百元不等,藝術(shù)感也更強(qiáng)。
但總體上,還是選擇適合自己、順手的蓋碗即可。
4、器形
我們?cè)谶x擇蓋碗時(shí),一定要買(mǎi)碗口往外延伸的,這樣手才有著力點(diǎn),才不會(huì)被燙到。
其次,寬底、大肚的“倒鐘形”蓋碗,更適合新手。
一來(lái),可以容納條索(條形)各異的茶葉;
二來(lái),它的碗口偏大,利于完成“快出水”,底部的茶湯也更容易瀝干。
可以很輕松滴將蓋碗中剩余的茶湯徹底瀝干。
總之,蓋碗一定要適合自己,且大小適中,這樣泡茶才能更加順暢,泡出的茶湯,也會(huì)更加醇爽,香濃。
附圖:國(guó)標(biāo)中的蓋碗解析: