茶羅是配合茶碾子使用，用來(lái)篩羅茶末的工具。羅圈多為木質(zhì)，因此又有別名“柘羅”；羅底多用絲織品細(xì)密織就，因此審安老人稱(chēng)其為“羅樞密”，并贊曰：“幾事不密，則害成今。高者抑之，下者揚(yáng)之，使精粗不致松濕殽人其難諸，奈何矜細(xì)竹而事諠譁惜之。”

面羅是古人將面粉和麥麩分離的工具，用的馬尾絲織的成較為細(xì)密的篩子作為羅底，外用木片圈成圓形，使用的時(shí)候羅在兩根光滑的木棍上，粉碎的谷物在面羅里來(lái)回運(yùn)動(dòng)，面粉就篩出來(lái)，留在羅內(nèi)的是麥麩，農(nóng)村依然還在使用這種簡(jiǎn)易的羅。而“羅”字本意是用繩線結(jié)成的捕鳥(niǎo)網(wǎng)，《說(shuō)文》載：“羅，以絲罟鳥(niǎo)也。”其甲骨文字形為網(wǎng)中有隹，表示以網(wǎng)捕鳥(niǎo)的意思，小篆增加了“糸”，表示結(jié)網(wǎng)所用的材料。《說(shuō)文·竹部》記：“籭，竹器也。可去取麤去細(xì)。”段玉裁注云：“俗云簁籮是也?！稄V韻》云：簏，也，能使麤者上存，細(xì)者下。簏、簁古今字也。漢賈山傳作篩。”這說(shuō)明至少在漢代已經(jīng)有了面羅。我們的先祖已經(jīng)用來(lái)篩羅面粉，分離出面粉。

到了魏晉時(shí)期，羅的制作已經(jīng)很精細(xì)了。醫(yī)書(shū)中更是多見(jiàn)將藥品研為極細(xì)末，常見(jiàn)“過(guò)重絹羅”、“細(xì)絹羅篩”的記載。北魏·賈思勰《齊民要術(shù)·造神曲并酒》中記錄制造酒曲的方法是將生小麥與經(jīng)過(guò)炒、蒸熟的小麥合在一起“細(xì)磨，羅取麩，更重磨，唯細(xì)為良”。此外，別外在《餅法第八十二》中還多次提到秫米粉“絹羅之”、“細(xì)絹篩面”等。這說(shuō)明在北魏時(shí)期已經(jīng)有絹制的羅了，并且多用于食物、藥品的加工，這與陸羽所記茶羅“紗絹衣之”的說(shuō)法一致。絹是絲織品中的基本產(chǎn)品，是生絲織就，即繅出的絲未經(jīng)煮練漂洗就織成的帛。紗屬于絲織品中的精細(xì)者，與縠是同類(lèi)，因?yàn)檫@兩種絲織品極為輕與薄，古人用霧來(lái)形容它們。宋玉《神女賦》：“動(dòng)霧縠以徐步兮，拂墀聲之珊珊。”《漢書(shū)·江充傳》“充衣紗縠禪衣”注云：“輕者為紗，縐者為縠。”這說(shuō)明此時(shí)的羅已經(jīng)相當(dāng)精細(xì)了。

元代王禎《農(nóng)書(shū)》詳細(xì)的記載了古時(shí)使用的羅，共分為三種：普通羅、腳打羅和水擊面羅等。普通羅即最常用的面羅。腳打羅和水擊面羅兩者的原理基本相同，只是動(dòng)力來(lái)源轉(zhuǎn)成人力和水力。在這本農(nóng)書(shū)的《農(nóng)器圖譜》部分，王禎詳細(xì)的記錄了水擊面羅的原理：“水擊麪羅、隨水磨用之，其機(jī)與水排俱同；……羅因水力互擊樁柱，篩麪甚速，倍于人力。又有就磨輪軸作機(jī)擊羅，亦為捷巧。詩(shī)云：春雷聲殷雪成圍，收入羅床別有機(jī)，才得水輪輕借力，方池勻受玉塵飛。”這些記載表明，在古代羅的使用范圍之廣，而陸羽一生足跡遍布天下，貼近廣大民眾的生活，對(duì)這些用具自然不陌生，設(shè)計(jì)制作茶羅時(shí)，自然而然借鑒了面羅的運(yùn)作原理。

羅合是陸羽《茶經(jīng)》中所記的茶羅?！恫杞?jīng)》云：“羅末，以合蓋貯之，以則置合中。用巨竹剖面而屈之，以紗絹衣之，其合以竹節(jié)為之，或屈杉以漆之，高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸。”羅合與面羅稍有不同，它融合了羅茶和貯茶兩種功能，并且加了頂蓋。羅合主要用來(lái)篩分和貯放碾碎的茶粉的器具。它分為羅蓋、羅和羅身三部分，蓋上盒蓋就可以把羅夾緊，篩好的茶粉和茶則一起放在羅合中。茶羅的使用是為了使茶粉研磨均勻篩選出細(xì)研的茶末，以求煎出的茶湯風(fēng)味更佳。羅圈用竹子彎曲而成，羅面為紗絹，羅茶時(shí)，頂上加蓋，以免茶末飄散。

關(guān)于羅茶的記載，我們所能得到的最早的也就是《茶經(jīng)》中記述的內(nèi)容。法門(mén)寺銀茶羅是僅有的一件出土茶羅，定名為“鎏金飛天仙鶴紋壺門(mén)座銀茶羅子”。由蓋、身、座、羅、屜幾部分組成，外底鏨文“咸通十年文思院造銀金花茶羅子一副全共重卅七兩”。羅蓋為盝頂，長(zhǎng)方形，蓋面飾二飛天，旁有流云；蓋剎飾流云及一周蓮瓣，立沿飾流云。羅身四面鏨有花紋，羅座有鏤空扁桃形壺門(mén)。羅用雙層框夾固羅底，羅屜為長(zhǎng)方形抽斗，屜面飾流云蓮瓣，安有底襯梅花形襯墊的環(huán)形拉手。出土?xí)r，茶羅中尚有殘存的紗羅，極細(xì)密，反映出此時(shí)對(duì)茶末顆粒的細(xì)度已經(jīng)加以重視。

《茶經(jīng)》中對(duì)碾末過(guò)羅的茶末有過(guò)詳細(xì)的描述：

末之上者，其屑如細(xì)米。末之下者，其屑如菱角。

茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。……碧粉縹塵，非末也。

細(xì)米，在此處指的是谷物和其他植物去殼后的子實(shí)，喻指極少或極小的事物；菱角，是指形狀像角的東西。“碧粉縹塵”顯然是說(shuō)，茶末要細(xì)，但是又不能太細(xì)，像縹塵一樣就已經(jīng)廢掉了。畢竟唐朝吃茶法是煎茶烹煮，要把茶末下入茶鍑內(nèi)的滾水中，茶末太細(xì)則易飄散，“松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕”(李德?！稇涇俊?。茶末入鼎烹煮時(shí)，不可太粗不然沉于水底，亦不可太細(xì)不然隨風(fēng)而飄。當(dāng)然《茶經(jīng)》中的記述與地宮茶羅所處的年代不同，飲茶方式也稍有變化。陸羽著《茶經(jīng)》初稿完成于上元二年，時(shí)為盛唐時(shí)期，盛行的是煎茶法，對(duì)于茶末的要求沒(méi)有后來(lái)點(diǎn)茶法盛行時(shí)的宋時(shí)那么嚴(yán)格。

法門(mén)寺茶具的年代已是晚唐時(shí)期，當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)點(diǎn)茶法的雛形，法門(mén)寺茶羅的殘羅底正好印證了這一說(shuō)法。這一時(shí)期事實(shí)上正是煎茶法和點(diǎn)茶法并行的時(shí)期。地宮出土的這一套茶具，許多細(xì)節(jié)都反映出點(diǎn)茶法的印記，飲茶方式的變動(dòng)主導(dǎo)著茶具的形制變化。此茶羅在變動(dòng)中又秉承著陸羽羅合的諸多設(shè)計(jì)理念，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的兼濟(jì)在這件器具上表露無(wú)遺。銀茶羅與《茶經(jīng)》中羅合相比，更加華麗細(xì)致，凸顯皇家風(fēng)范。銀質(zhì)長(zhǎng)方形結(jié)構(gòu)不同于陸羽所制竹節(jié)所制圓形茶合，當(dāng)然這也可看出民間使用的茶具與宮廷所用的區(qū)別，至于圓形與長(zhǎng)方形的差別應(yīng)當(dāng)是陸羽遵從自然主義的原則所至，既然選用竹節(jié)，就順著竹子的本性制作羅合。

宋時(shí)點(diǎn)茶，要求茶末極細(xì)，這樣才能入水著盞無(wú)水痕，在茗戰(zhàn)中得勝，所以茶羅的羅底制作的非常精細(xì)。曾幾《李相公餉建溪新茗奉寄》“碾處曾看眉上白”下自注云：“茶家云碾茶須令碾者眉白乃已。”詩(shī)人碾茶過(guò)羅之時(shí)，翻飛的茶末把眉毛都沾成白色，可以想見(jiàn)羅底的細(xì)密程度。要制作這種精細(xì)的茶羅，必要選用蜀東鵝溪的畫(huà)絹。蔡襄《茶錄》云：“茶羅以絕細(xì)為佳。羅底用蜀東川鵝溪畫(huà)絹之密者，投湯中揉洗以冪之。”《大觀茶論·羅碾》記：“羅欲細(xì)而面緊，則絹不泥而常透。”茶羅細(xì)密，則茶末均勻細(xì)膩，這樣調(diào)出的茶湯才會(huì)雪白細(xì)膩，盛在黑釉茶盞中方能凸顯茶色乳白。

元稹一首詠茶的寶塔詩(shī)《一字至七字的茶詩(shī)》中提及碾茶過(guò)羅的情境：“碾雕白玉、羅織紅紗。銚煎黃嫩色、碗轉(zhuǎn)曲塵花。”白玉雕琢的碾子，紅紗做的羅底，嫩黃的茶粉，潔白的茶碗，詩(shī)人將烹茶的過(guò)程寫(xiě)的極富美感，讀之便口舌生津，鼻端似乎縈繞一段若有若無(wú)的茶香。元時(shí)依然秉承了宋朝的飲茶方式，直到明朝時(shí)，出現(xiàn)炒青茶，時(shí)人飲茶大多沖泡，茶羅才開(kāi)始不用。

文/劉文娟，河南駐馬店人，云南大學(xué)中文系文字學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，碩士期間師從木霽弘先生，為作畢業(yè)論文，開(kāi)始對(duì)法門(mén)寺地宮出土茶具進(jìn)行研究?，F(xiàn)為泰國(guó)宋卡王子大學(xué)漢語(yǔ)教師。

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