三指法出湯：即采用拇指、食指、中指相互配合，將蓋碗提起出湯，當三指形成三角形，即可固定蓋碗，并順暢出湯。

抓碗法出湯：即拇指壓住蓋碗頂部的蓋紐，其他手指貼住蓋碗底部，將蓋碗垂直過來，把茶湯迅速倒出。

（上圖為三指法出湯）

蓋碗泡茶的出湯手法

1、三指法

蓋碗沖泡出湯，推薦使用“三指握碗法”。

用拇指、食指，中指相互配合，將蓋碗提起出湯。

拇指和中指抵在蓋碗邊沿處，食指搭在蓋鈕上，別扣進蓋鈕中。

最后，當三指形成三角形，穩(wěn)固后就能輕松把蓋碗給端起來。

（上圖：抓碗法出湯）

2、抓碗法

抓碗法方便操作，一手即可掌握，主要適用于男性。

對于習慣用這種方法泡茶的人來說，觀感上非常豪邁大氣。

（抓碗法出湯示意圖）

這種拿法的要點就是先調(diào)整好蓋子開口大小，拇指按住蓋紐，其他手指貼住蓋碗底部。最后，用一只手掌抓住蓋碗，蓋子的方向朝向自己，碗底背對自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。

蓋碗的介紹

蓋碗的制作原料為陶瓷，經(jīng)過高溫燒制而成；蓋碗分為三個部分：茶碗、茶蓋、茶船。蓋碗又叫“三才碗”，即天、地、人三才，在上面的茶蓋為天，中間的茶碗為人，底部的茶船為地。

蓋碗是我們常用的泡茶工具之一，因它的質(zhì)地細密，又不易吸附香味，所以大部分茶葉均可使用蓋碗沖泡。

蓋碗出湯的技巧

說到蓋碗的使用，大家需謹記拿蓋碗時千萬不要翹蘭花指——這樣會容易使得肌肉疲憊，易失手而被燙傷。最好的方式是，舉起蓋碗時，無名指和小拇指內(nèi)微卷曲。

合理的出湯方法可以參考以下三點：

① 找到一個適合茶水倒出的縫隙，以擋住茶葉快速出湯為標準。

② 食指第一節(jié)關節(jié)扣住碗蓋的蓋紐，壓緊。

③ 食指與拇指中指呈水平線，從前方的中心點傾斜迅速倒出(女性還可以左手四指并攏托住蓋碗底部輔助出湯）。