茶藝師沖泡茶葉時，行云流水，游刃有余，泡出來的茶湯喝起來也鮮爽可口，自己沖泡時滋味卻是平平無奇，其中的原因在于，沒有掌握正確的沖泡步驟和技巧。下面來介紹一下茶藝流程的五個步驟，想要泡好茶，這些茶道入門基本知識你必須要掌握。

步驟一：清洗茶具

在泡茶前，將所需要用到的一整套茶具，包括蓋碗、公道杯、品茗杯、杯墊等等，都用流動的清水沖洗一遍。一來，可以洗去附著在上面的灰塵。二來，若是茶具上有遺漏的茶漬沒有洗凈，也可以起到二次清潔的作用。

步驟二：燙壺溫杯

在茶桌禮儀上，燙壺溫杯也成為了一個關(guān)鍵步驟。在客人面前，用沸水將茶具通通燙洗一遍，殺菌消毒，讓對方飲茶時更加舒心、放心，是一種細心和貼心的表現(xiàn)。

燙壺溫杯的另外一個作用，在于聞干茶香。將茶葉投進溫?zé)徇^的蓋碗，蓋上蓋子，輕搖三下，再湊近鼻端輕啟蓋子，茶香馥郁。干茶的香型，便能一一捕捉。

若是省略燙壺溫杯，直接開始沖泡，則很有可能會影響到茶葉本身的香氣和滋味。所以，用沸水再次沖洗茶具，不僅是清洗、去除異味，也能讓茶味更加的純凈。

步驟三：投茶

想要泡出一杯好喝的茶，光靠手感和眼力，不如相信精準(zhǔn)的儀器。一個小小的克秤，就能解決眾人的燃眉之急。不同的茶類，不同的蓋碗容量，投茶量都不盡相同。

以110毫升左右的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗為例，如果用來沖泡白茶，則需要投茶5克。沖泡紅茶時，同樣也是投茶5克。但倘若是沖泡武夷巖茶，則需要投茶8克，不多也不少。黃金比例，才能保持茶湯的濃淡適宜，滋味恰到好處。

步驟四：注水、出湯

大多數(shù)茶類，適合用環(huán)壁注水。顧名思義，就是讓水流呈環(huán)壁式，沿著蓋碗的邊緣注入，再一圈一圈地往內(nèi)收攏，形似日語里的“の”字。

這樣的做法，有利于讓干茶在時間內(nèi)被充分浸潤。同時，也可以讓滋味物質(zhì)均勻析出，而不至于在前幾沖中滋味寡淡。將沸水以環(huán)壁注水的方式，澆注在干茶上，隨后迅速合蓋，快速出湯。

在理想狀態(tài)下，從注水到出盡大部分茶湯，控制在7-8秒左右，也就是我們平時所說的“快出水”。蓋碗中的茶湯，呈瀑布狀，流入公道杯中。

如果出湯太慢，或是斷斷續(xù)續(xù)，會在無形中造成悶泡。茶葉與水接觸時間太長，必然會導(dǎo)致物質(zhì)析出過量，造成湯水濃釅苦澀。

最后，當(dāng)湯水大部分匯入公道杯后，再將手腕盡可能地翻轉(zhuǎn)，向左邊方向傾斜。讓蓋碗與水平面形成130度的夾角，直到徹底瀝干蓋碗里的茶湯。

步驟五：分湯品飲

倘若是一人飲茶，則不需要太多的繁文縟節(jié)，怎么開心怎么來。但如果是招待客人，還是得以“禮儀”為上。

將公道杯里的茶湯，沿著品茗杯的邊緣，緩緩倒入每個客人的杯中，注意“茶斟七分滿”，表示對客人的尊敬。

端起杯墊，雙手奉到客人面前，以茶奉客是中國古代的禮儀之本?，F(xiàn)在終于可以喝茶了，輕啜慢飲，感受湯水中的鮮醇美妙。