1、采摘，采摘初展的玉白色一芽一葉鮮葉，保證芽葉成朵，大小均勻；2、萎凋，先將白茶平鋪在竹篩上，攤放厚度均勻，攤青后移至室內自然萎凋，或放在太陽下晾曬；3、干燥，將白茶放入烘干機中，溫度設為100-120攝氏度，初烘10分鐘，然后取出攤涼，再進行復烘，溫度在80-90攝氏度。

1、采摘

白茶主要采摘初展的玉白色一芽一葉鮮葉為原料，在采茶時，要做到早采、嫩采、勤采、凈采，要保證采的茶葉芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，并且要輕采輕放，用竹筐貯運白茶，以免出現(xiàn)破損的情況。

2、萎凋

采摘后的白茶，先平鋪在竹篩上，攤放厚度需均勻，期間不可翻動。攤青之后，將白茶移至室內或者放在陽光下進行萎凋，等茶葉晾至七八成干時，用篩子過篩一遍，將殘次葉都去除，保證茶葉的勻整度。

3、干燥

白茶萎凋后，將其放入烘干機中，溫度控制在100-120攝氏度之間，時間為10分鐘，之后取出攤涼，等茶葉冷卻之后，再次放入烘干機中，溫度設置為80-90攝氏度，復烘10-15分鐘，使白茶干燥。