白茶,功效出眾,歷史悠久,早在《茶經(jīng)》和《本草綱目》中早有記載?!恫杞?jīng)》中國(guó)茶道奠基人陸羽所著茶學(xué)專著,圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“永嘉東三百里有白茶山”,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,當(dāng)然的,正常情況下用來(lái)泡腳也是很好的,相關(guān)的介紹如下!
白茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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白茶經(jīng)生化測(cè)定,發(fā)現(xiàn)其中氨基酸含量很高,在6%左右,最高的甚至達(dá)到9%,是普通綠茶的3~4倍;茶多酚含量則在10%~14%,酚氨比只有1.6~2.3。這種罕見(jiàn)的高氨低酚現(xiàn)象也是白茶芽香高味鮮的生化基礎(chǔ)。而氨基酸高特別是高含量的茶氨酸,有利于血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌,從而提高人體抵抗外界的侵害力,多喝白茶肯定對(duì)抵御病毒侵害更有好處,對(duì)提高記憶、降血壓、減肥、護(hù)肝、防暑、解毒、治牙痛等都有明顯作用。
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白茶的保健功效
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1、白茶中含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A,可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí),白茶還有防輻射的功效,因此在看電視或使用電腦的時(shí)候喝一些白茶,有利于保護(hù)眼睛,保護(hù)身體。
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2、白茶具高效抗氧化功能,可強(qiáng)化肌膚抵抗力,防止外界環(huán)境對(duì)肌膚引發(fā)的不適,延緩皮膚衰老,讓肌膚保持光澤。而白茶中的多酚能改善人體排毒功能,促進(jìn)肌膚美白排毒。
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3、白茶含有豐富的多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功效。夏季啜白茶水者,很少會(huì)出現(xiàn)中暑的情況。
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4、長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性,促進(jìn)脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌,延緩葡萄糖的吸收,分解體內(nèi)血液中多余的糖分,促進(jìn)血糖平衡。對(duì)糖尿病、心腦血管疾病、高血壓病患者都有很好的保健作用。
白茶的制作工藝流程
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1、采摘
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白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵大小均勻留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。傳統(tǒng)有白茶十不采諺語(yǔ):雨天不采,露水未干不采,細(xì)瘦芽不采,紫色芽頭不采,風(fēng)傷芽不采,人為損傷芽不采,蟲(chóng)傷芽不采,開(kāi)心芽不采,空心芽不采,病態(tài)芽不采。
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其中太姥銀針采摘時(shí)間在明前頭一兩輪,只采新梢上肥壯飽滿的單芽,長(zhǎng)度2.7CM以上,每百克單芽數(shù)不多于3200枚之優(yōu)質(zhì)獨(dú)芽,經(jīng)特殊白茶工藝精心歷煉制作而成,因僅用春茶頭一兩輪的銀針用于制作太姥銀針,因此產(chǎn)量非常有限,極其珍罕。
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2、萎凋
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萎凋場(chǎng)所必須是潔凈、明亮、通風(fēng)。迅速輕快地將肥芽薄攤勻攤于萎凋竹簾上置于通風(fēng)外的晾青架上,進(jìn)行自然萎凋或置于微弱的陽(yáng)光下輕曬。待到茶芽含水量為20%左右時(shí),轉(zhuǎn)入烘干工序。
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3、烘干
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烘房必須保持潔凈衛(wèi)生無(wú)異味,通風(fēng)良好,室內(nèi)明亮。將經(jīng)萎凋處理后的茶芽薄攤于烘籠上,用30~40℃文火焙至足干。烘焙時(shí),焙心墊一層白紙,以防火溫太高,灼傷茶芽。烘干時(shí)要認(rèn)真切實(shí)注意控制火溫,適時(shí)輕手翻動(dòng),使焙籠上的火溫和茶芽受溫干燥均衡。
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足干后,去掉焦紅、紅變、暗紅、黑色銀針,葉片及其他非茶雜物。保證白毫銀針應(yīng)有的勻凈度。產(chǎn)品在包裝前須進(jìn)行復(fù)焙,要求控制含水量以保證穩(wěn)定質(zhì)量。
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4、保存
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常溫保存。白茶保存的理想溫度在4℃-25℃,也就是常溫保存即可,無(wú)需冷藏、密封。要求裝茶的密封袋或容器無(wú)毒、無(wú)異味、防潮。保存的環(huán)境要求無(wú)異味、無(wú)臭、無(wú)毒。
白茶的主要品種
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1、白毫銀針
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白毫銀針,簡(jiǎn)稱銀針,又叫白毫,因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名,其香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽,是白茶中的極品,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
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2、白牡丹
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白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的,是白茶中的上乘佳品。
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3、貢眉
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貢眉,有時(shí)又被稱為壽眉,是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種,其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成,這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”,以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來(lái)制造白毫銀針等品種,但后來(lái)則改用“大白”來(lái)制作白毫銀針和白牡丹,而小白就用來(lái)制造貢眉了。
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4、壽眉
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壽眉是用采自菜茶(福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹(shù)之別稱)品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常,“貢眉”是表示上品的,其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉,一般只稱貢眉,而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽(yáng)縣,在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。
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制作貢眉的鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉,采摘時(shí)要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。貢眉的制作工藝分為初制和精制,其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯,茸毫色白且多,干茶色澤翠綠,沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉片迎光看去,可透視出主脈的紅色,品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽,香氣鮮純。
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5、新工藝白茶
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(1)產(chǎn)地:新工藝白茶為福建的特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶,是按白茶加工工藝,在萎凋后加入輕揉制成。原中國(guó)茶業(yè)公司福州分公司(現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司)和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場(chǎng)的需要,于1968年研制的新產(chǎn)品,現(xiàn)已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國(guó)家及日本等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
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?。?)特征:新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形,色澤暗綠帶褐,香清味濃,湯色味似綠茶但無(wú)清香,似紅茶布無(wú)酵感,濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷,湯味較濃,湯色較濃,而受到消費(fèi)者的歡迎。
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?。?)工藝:新工藝白茶其制作工藝為:萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過(guò)篩、打堆、烘焙、裝箱。
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?。?)淵源:新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶,于1968年研制的一個(gè)新產(chǎn)品。新工藝白茶產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國(guó)家和地區(qū)。1969年正式投產(chǎn),其生產(chǎn)技術(shù)只有福鼎市少數(shù)技術(shù)人員會(huì)掌握。
總之,白茶是一種功效很多的茶葉,當(dāng)然的,用來(lái)泡腳也是有一定好處的!
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