我們都知道，品酒之前，需要醒一下，你可知，品茶也是如此！

 

醒茶，有兩種方式：

一是“干醒”，指沖泡前的喚醒；二為“濕醒”，即沖泡時的喚醒。

 

▼ 干醒

干醒茶是指通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。常見步驟如下：

1、拆分緊壓茶。

即去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。

 

解茶時要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。解老茶又被稱之為“撥茶”，因為年代久遠的老茶，茶體往往已比較松散，用手指輕輕地撥動或觸碰，葉片就會自然散開。

2、自然攤置除雜味。

即通風透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。

 

自然攤置的時長視茶葉狀況而定，對于干凈的茶品，兩到三天即可；而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便充分散發(fā)倉味等雜味。

3、放入醒茶罐存儲。

 

經過通風透氣后，將普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。

 

▼ 濕醒

濕醒普洱茶通常也被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。在干醒的基礎上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，利于在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質，并洗去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵。

 

濕醒茶，要先用熱水充分溫熱茶具，然后投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出潤茶水。在潤茶時，可以通過觀察潤茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。

潤茶時需注意幾個方面：

第一，看干茶來決定水溫，生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫；

第二，浸泡的時間不能過長，如果潤茶時間過長，茶葉中浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。

 

【資深茶人濕醒老茶的秘訣】

首先將老茶放入干燥的壺內蓋上蓋，用高溫沸水淋壺，然后輕輕搖壺，這樣反復兩至三次，大約用時五至十分鐘，相當于為老茶做了一次干蒸桑拿，通過壺內聚集的溫度喚醒沉睡多年的老茶。開蓋后可欣賞到老茶的香韻，這時再向壺內注水潤茶一次后即可正式沖泡品鑒。