安吉白茶是較為珍貴的綠茶，它的制作工藝一般分為6個步驟。

安吉白的制作工藝：

一、采摘

安吉白茶采摘要按照早采、嫩采、勤采、凈采的原則進行，清明節(jié)前采摘時要求一芽一葉，芽葉要成朵，大小要均勻，要輕采輕放，最好采用竹簍進行裝盛。

二、攤放

采摘回來的安吉白茶要記得及時攤放，厚度要均勻，在攤放時不可翻動，記得要避免陽光，那什么時候才算得上是攤放好了呢，要用手去抓發(fā)覺茶葉變?nèi)彳浖纯伞?/p>

三、殺青

殺青時要高溫殺青，要控制溫度在先高后低，高溫在250-300℃左右來破壞茶葉里酶的活性，防止出現(xiàn)紅梗、黑梗，當聽到炒芝麻般的爆聲就為殺青合適。

四、理條

殺青后就要進行理條了，慢慢地把鍋里的轉(zhuǎn)速速度提高，讓鍋內(nèi)的溫度降低，大概時間在3分鐘左右。

五、烘干

到了制作的最后一步，把烘干機的溫度調(diào)制到100℃左右，進行10分鐘左右的烘干時間，攤涼15分鐘左右后再次使用80-90℃左右的溫度進行低溫長烘。

六、保存

茶葉的干茶要把水分控制在6%左右，放到冰庫里后，再取出放三個小時后打開包裝，再進行分袋包裝。

想要制作出美味的安吉白茶還得通過多次練習哦，熟能生巧。