安吉白茶的原料摘自一種全為白色的茶葉嫩葉，所以也叫安吉白茶，而它的制作過程并不復(fù)雜。

安吉白茶的制作工藝第一步：攤青

所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進(jìn)行下一步的制作。

安吉白茶的制作工藝第二步：殺青

殺青這一步對于制作安吉白茶來說是相當(dāng)重要的，即是通過高溫來對嫩葉的組織進(jìn)行破壞，讓嫩葉里所含特迅速轉(zhuǎn)化。這一步一定要掌握好茶葉的溫度和溫度，而殺青的原則就是一定要高溫，且要先高后低，多拋少悶，嫩葉要老殺，老葉要嫩殺。

安吉白茶的制作工藝第三步：理條

殺青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度也會慢慢升高，而鍋里的濕度也會隨著溫度的升高而慢慢減低，等看到茶葉變細(xì)小且成挺直狀，就可以出鍋攤涼。

安吉白茶的制作工藝第四步：初烘

等茶葉攤涼后就可以用履帶式或者是五斗式的烘干機對茶葉再進(jìn)行烘干。

安吉白茶的制作工藝第五步：攤涼回潮

不要以為進(jìn)行了初烘的茶葉就可以用了哦，其實還需要把初烘過的茶葉攤到軟匾處，大家這個時候會發(fā)現(xiàn)茶葉又再變軟了，這是就是因為讓水份重新回來茶葉內(nèi)部。

安吉白茶的制作工藝第六步：復(fù)烘

通過攤涼再次有了水份的茶葉要進(jìn)行第二次的烘干，要采用微型的烘干機或者是名茶烘焙機進(jìn)行烘干，如此名揚江南的安吉白茶就制作成功了。

在整個制作過程中要注意輕采輕放，以免茶中變碎。