白茶為中國(guó)六大茶類(lèi)之一，但安吉白茶使用綠茶加工工藝制作而成，所以屬于綠茶類(lèi)，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)，下面為大家講解安吉白茶的六個(gè)制作工藝步驟。

安吉白茶制作工藝步驟：

1、采摘

安吉白茶采摘工藝分為早采、嫩采、勤采、凈采，茶葉要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。

2、攤放

安吉白茶要及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，同時(shí)要避免陽(yáng)光，安吉白茶攤放的主要目的是提高茶葉的品質(zhì)和便于炒制，攤放時(shí)間手抓柔軟為宜。

3、殺青

安吉白茶要進(jìn)行高溫殺青，先高后低，通過(guò)250－300℃左右的高溫，破壞酶的活性，茶葉下鍋后聽(tīng)到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。

4、理?xiàng)l

殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，直至鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間為3分鐘。

5、烘干

初烘：烘干機(jī)溫度100 ℃左右,　時(shí)間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長(zhǎng)烘。

6、保存

安吉白茶干茶含水分控制在6%以?xún)?nèi)，放入冰庫(kù)，溫度0－5℃，冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，然后進(jìn)行包裝。

以上就是安吉白茶的六個(gè)制作工藝步驟。