莫干黃芽

莫干黃芽位列浙江省第一批省級(jí)名茶，因其產(chǎn)于“清涼世界”莫千山、茶芽有嫩黃白毫芽尖而得名。

現(xiàn)在的莫干山茶產(chǎn)區(qū)只有２０％的茶鮮葉制成黃茶，其余都制成綠茶。

黃芽屬黃茶類，品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，而莫干黃芽的品質(zhì)特征不只在于色黃，更在于莫干黃芽香氣清甜，滋味甘醇。

主產(chǎn)區(qū)

莫干黃芽產(chǎn)于浙江省德清縣內(nèi)莫干山脈周邊茶園，山上常年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，茶園的土質(zhì)多為酸性的灰、黃色土壤，土層深厚，腐殖質(zhì)豐富，松軟肥沃，為茶樹(shù)的生長(zhǎng)創(chuàng)造了極為優(yōu)越的條件。

古人有首絕句云：“山頭云濕皆含雨，溪口泉香盡帶花。此是天池谷雨候，松陰十里賣茶家?！卑涯缮降纳介g云雨、溪水香泉、谷雨后松蔭下賣茶的圖景描繪得淋漓盡致。

加工工藝

莫干黃芽屬于黃茶類，以鳩坑群體種、當(dāng)?shù)厝后w種等有性系茶樹(shù)良種和龍井４３、迎霜、橫嶺種等無(wú)性系茶樹(shù)良種的芽葉為原料，采用傳統(tǒng)的攤青、殺青、揉捻、悶黃、做形等工藝加工而成，其核心工藝是“悶黃”。

黃茶口感比綠茶更甜潤(rùn)、醇厚。同時(shí)富含消化酶有助于消化。

沖泡方法

黃茶的沖泡方式和綠茶類似。

黃茶特殊的悶黃工藝不僅使黃茶形成了黃葉黃湯的品質(zhì)，也造就了黃茶有別于其他茶類的獨(dú)特保健價(jià)值——在悶黃的過(guò)程中，多酚類物質(zhì)的氧化使其刺激性和收斂性大大降低，非常適合腸胃功能不好的中老年人飲用。

茶語(yǔ)茶事

莫干黃芽茶古稱武康塔山茶、莫干山芽茶。

莫干山產(chǎn)茶歷史悠久，相傳在晉朝（２６５－４２０）佛教盛行時(shí)就有僧侶上山結(jié)廬種茶。

宋代莫干山種茶已經(jīng)十分普遍了，宋代《天地記》中記載：“浙，莫干山土人以茶為業(yè)，隙地皆種茶。”

到了清代，莫干山區(qū)的茶葉采制技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了較高的水平。

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