一、中國茶一般知識

1.為什么說我國西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地？有何依據(jù)？

我國西南的云貴高原，是茶樹原產(chǎn)地的中心。其依據(jù)是：第一，從近緣植物分布看，茶在植物學(xué)分類中屬于山茶科山茶屬。世界上的山茶科植物共23屬380多種，我國西南至今就發(fā)現(xiàn)有15屬260多種。其次，目前云貴高原保存有世界上數(shù)量最多、樹型最大的古茶樹，這也說明茶樹原產(chǎn)我國西南。第三，從古地理古氣候分析，我國云貴高原許多地區(qū)沒有受到第四紀(jì)冰川的侵襲，具備茶樹起源的生態(tài)條件。

2.我國有關(guān)茶葉的最早文字記載是什么？

公元前2世紀(jì)，西漢的司馬相如在其所著的《凡將篇》中，記錄了當(dāng)時的20種藥物，其中的“荈、詫”就是茶。成文于秦漢時期的《爾雅》一書中也載有“槚、苦荼”。這是到目前為止，我國所發(fā)現(xiàn)的有關(guān)茶葉的最早文字記載。

3.我國茶葉是沿著什么路線擴散到世界各國的？

我國茶葉走向世界，大體可分陸路和海路兩條路線。陸路主要是以山西為樞紐，向北穿越蒙古高原、西伯利亞轉(zhuǎn)往歐洲，或經(jīng)由陜西、甘肅、新疆輸往印度、阿富汗，再通過波斯，到達地中海沿岸國家。海路主要是經(jīng)由廣州、泉州、明州等古代對外通商港口，穿過南海，繞過馬來半島，經(jīng)印度洋、波斯灣和紅海轉(zhuǎn)往西亞、非洲和歐洲等地。

4.我國十大名茶是哪些？

我國十大名茶至今沒有進行過統(tǒng)一評比，故目前說法不一。據(jù)《中國食品報》1996年5月5日載，提出下列名茶為我國十大名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、信陽毛尖、祁門紅茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶、六安瓜片和都勻毛尖等。

二、古今茶書知識

5.我國歷史上第一部茶學(xué)專著出現(xiàn)于何時，由何人所著？

我國歷史上第一部茶學(xué)專著是陸羽所著的《茶經(jīng)》。此書初稿完成于公元8世紀(jì)唐代宗永泰元年（765）。全書分三卷十章7000余字。是我國歷史上第一本茶葉的百科全書，也是全世界第一部茶學(xué)專著。

6.民國時期我國較有影響的茶書有哪些？

吳覺農(nóng)、胡浩川《中國茶葉復(fù)興計劃》，1934年；

朱美予《中國茶業(yè)》，1936年；

吳覺農(nóng)、范和鈞《中國茶業(yè)問題》，1937年；

胡山源《古今茶事》，1941年。

7.我國第一部茶葉電子出版物叫什么名稱？主要包括哪些內(nèi)容？

我國第一部電子出版物為中華茶文化多媒體光盤，由陳啟坤、姚國坤、于良子編著，1998年10月由浙江電子音像出版社出版，用70多萬字，1700多張圖片和60多段影像資料系統(tǒng)介紹了茶史發(fā)展，茶的栽培、加工、名茶、茶藝、茶具、茶書、茶畫、茶詩詞、茶歌舞、茶人、茶的掌故傳說、茶與健康等多方面內(nèi)容。

三、古今茶文藝知識

8.辭賦中最早反映茶事的是漢代楊雄的哪篇作品？

楊雄（前53~18）的《蜀都賦》。其中有這樣的詞句：百華投春，隆隱芬芳，蔓茗隱翠，藻蕊青黃。

9.《儒林外史》是如何寫秦淮河夜間茶市的？

《儒林外史》第四十一回“莊濯江話舊秦淮河，沈瓊枝押解江都縣”：話說南京城里，每年四月半后，秦淮景致漸漸好了。那江外的船，都下掉了樓子，換上涼篷，撐了進來。船艙中間，放一張小方金漆桌子，桌上擺著宜興砂壺，極細(xì)的成窯、宣窯的杯子，烹的上好的雨水毛尖茶。那游船的備了酒和肴饌及果碟到這河里來游，就是走路的人也買幾個錢的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。到天色晚了，每船兩盞明角燈，一來一往，映著河里，上下明亮。

10.魯迅在《喝茶》一文中，對飲茶有何妙論？

魯迅說：有好茶喝，會喝好茶，是一種“清福”。不過要享這“清福”，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來的特別感覺......喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。

11.老舍《茶館》一劇寫的是什么內(nèi)容？

老舍1957年創(chuàng)作的話劇《茶館》，是他后期創(chuàng)作中最為成功的一部作品，也是當(dāng)代中國話劇舞臺上最優(yōu)秀的劇目之一。觀看《茶館》，猶如隨老舍逛王掌柜父子兩代慘淡經(jīng)營的北京老裕泰茶館。劇目表現(xiàn)自清末至民國近50年間茶館的變遷，不僅是舊社會的一個縮影，而且還重現(xiàn)了舊北京的茶館習(xí)俗。熱鬧的茶館除了賣茶，也賣簡單的點心和菜飯。玩鳥的在這里歇歇腳，喝喝茶，并使鳥兒表演歌唱。商議事情的，說媒拉纖的，也到這里來。茶館是當(dāng)時非常重要的地方，有事無事都可以坐上半天。老舍說：茶館是三教九流會面之處，可以容納各色人物。一個大茶館就是一個小社會。這出戲雖只三幕，可是寫了五十年來的變遷。

四、古今茶政與茶法知識

12.中國歷史上的茶葉政策有哪幾種形式？簡述其主要特點？

中國歷史上的茶業(yè)政策主要有貢茶制、榷茶制、茶稅制和茶馬互易制。

貢茶制，是古代一種由國家強制征收的實物稅，是封建統(tǒng)治階級無償占有人民群眾勞動果實的剝削行為和掠奪方式，貢茶是貢制中的一種。

榷茶制，是由封建國家統(tǒng)管的茶葉專營制或?qū)Ｙu制。

茶稅制，是隨著茶葉生產(chǎn)發(fā)展和茶業(yè)市場的開辟而形成的一種國家稅制。

茶馬互易制，是封建國家中央政府與邊疆少數(shù)民族地區(qū)之間實行的一種特殊茶業(yè)政策，也是一種治邊政策。

13.民國時期我國茶業(yè)組織大致有幾種形式？

民國時期茶業(yè)組織極為混亂，自生產(chǎn)至消費環(huán)節(jié)復(fù)雜，大致可分：

一、茶農(nóng)；

二、洋莊茶號；

三、土莊茶號；

四、毛茶行及茶販；

五、本莊茶葉店；

六、洋莊茶棧；

七、輸出商。

14.推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)有何意義？

茶葉標(biāo)準(zhǔn)對茶葉的質(zhì)量規(guī)格、品質(zhì)要求、檢驗方法、衛(wèi)生指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、包裝標(biāo)簽等都有明確的規(guī)定，因而在生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域都必須生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)要求的茶葉，而消費者也需要購買符合標(biāo)準(zhǔn)要求的茶葉。所以，茶葉標(biāo)準(zhǔn)給出了判斷茶葉是否合格的一個最低界限，推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)有著非常重要的意義。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)是茶葉生產(chǎn)過程中不可缺少的文字與實物的依據(jù)，既是衡量各產(chǎn)區(qū)茶葉生產(chǎn)水平和品質(zhì)水平的客觀依據(jù)，同時，也是茶葉現(xiàn)代化生產(chǎn)的必要條件，是實現(xiàn)企業(yè)科學(xué)管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量之重要基礎(chǔ)，是推廣利用茶葉新技術(shù)的橋梁。

五、中國茶具收藏知識

15.我國歷史典籍中有關(guān)茶具的最早記載，可見于何時何人的哪篇文章？

西漢神爵三年（前59）的王褒《童約》，其中有“烹荼盡具，已而蓋藏”的字句。

16.蓋碗始于何時，當(dāng)時最有名的蓋碗有哪幾種？

清代康熙年間（1662-1722），為適應(yīng)泡飲需要，景德鎮(zhèn)開始生產(chǎn)蓋碗。當(dāng)時蓋碗中的精品有康熙豆青釉五彩蓋碗。稍后的雍正年間（1723-1735）有粉彩蓋碗。

17.我國現(xiàn)代茶具的質(zhì)地可分幾大類，各有何種特點？

瓷器：有粗瓷、精瓷的單個、成套、成組茶具；

砂器：以宜興紫砂為代表，有單個的壺、杯、盞，也有成套的紫砂茶具；

玻璃：透明度好，便于泡飲名茶，以觀湯色和茶葉形狀；

金屬：堅固耐用，導(dǎo)熱性好，可澆鑄或沖壓成形；

塑料：不怕磕碰，便于攜帶，可塑性強，適于各種復(fù)雜形制，但有異味，一般居家不用；

漆器：脫胎漆器，古光黝黑，彩繪生動，清亮鮮麗；

竹器：竹殼瓷心，野趣飄逸。

六、中國茶保健與飲用知識

18.茶葉在古代醫(yī)藥界被認(rèn)為有哪些療效？

1、令人少睡；2、安神除煩；3、明目；4、下氣；5、消食；6、醒酒；7、去膩減肥；8、消熱解毒；9、止渴生津；10、祛痰；11、治?。?2、療瘺；13、利水；14、通便；15、祛風(fēng)解表；16、堅齒；17、益氣力；18、清頭目；19、療饑；20、養(yǎng)生益壽

19.從現(xiàn)代生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)的角度看，茶葉有哪些功效？

1、止渴；2、消減疲勞；3、強心；4、可降低冠心病的發(fā)病率；5、可降低高血壓發(fā)病率；6、對動脈硬化有些療效；7、消食解油膩；8、降血脂；9、利尿；10、紅茶糖水治肝炎；11、治糖尿病；12、解毒；13、解酒；14、絡(luò)合水和食物污染的礦物質(zhì)有害離子（如鉛、砷等）；15、殺菌消炎；16、抑制病毒；17、和胃、止瀉、通便；18、抗輻射；19、有提升白細(xì)胞的作用；20、防齲；21、防治眼科疾?。?2、防治癌癥。

20.茶葉有哪些基本成分？

主要有8種：維生素、咖啡堿、茶多酚、脂多糖、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物、類脂、礦物質(zhì)。

沒有長篇大論，將常見的人們對茶知識的疑惑整理成題，以問答的形式，簡明扼要地表述出來。從茶樹的栽培、產(chǎn)區(qū)、類型，到茶葉的分類、沖泡；從茶具的樣式、優(yōu)劣，再到茶文化的古今、演變...

本文為《中國茶知識千題解》摘選整理后的精讀筆記，不代表本平臺立場和認(rèn)同的觀點，如果對本書感興趣，可閱讀全書，了解更多茶文化。

作者簡介

劉祖生，茶學(xué)家、茶學(xué)教育與茶樹育種栽培專家。長期從事高等茶學(xué)教育與茶葉科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。育成浙農(nóng)12、浙農(nóng)113、浙農(nóng)21、浙農(nóng)25等一批茶樹新品種；在茶樹矮化密植速成栽培和苦丁茶資源研究方面取得顯著成果。為創(chuàng)建中國第一個茶學(xué)博士點和學(xué)會發(fā)展中作出了重要貢獻。

劉岳耘，1932年9月生于湖南安化小淹鎮(zhèn)，高中文化程度。歷任宣傳科工作員、見習(xí)宣傳助理員、助理員、報社編輯、教育科副科長、科長、宣傳部副部長、政治部調(diào)研員等職。與人合作的專著有《茶·茶科學(xué)·茶文化》、《茶韻》、《生活余痕》等。

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