在世界茶源的云南，滇紅茶系和普洱茶系均屬云南特有茶品。很多茶友或因兩者同產(chǎn)于云南的緣故，誤將兩大茶系混為一談，或?qū)⒌峒t茶系歸為普洱茶系中的一個類別，甚至將普洱茶“越陳越香”的收藏價值與品飲價值等屬性的帽子，都強戴在滇紅茶的腦袋上了。

從產(chǎn)地上來說，滇紅茶與普洱茶都同產(chǎn)于云南。以目前的兩大茶系產(chǎn)品的原料生產(chǎn)的現(xiàn)狀來看，普洱茶多以版納茶區(qū)、普洱茶茶區(qū)以及臨滄茶區(qū)的勐庫一帶為主；而滇紅茶多以臨滄鳳慶、保山昌寧一帶為主，也不排除兩者的原料都源于同一區(qū)域，或同一山頭，或同片茶園等。其重點是，兩者由于加工工藝的不同，以致兩者存在著諸多不同的本質(zhì)區(qū)別或差異。

從目前市場上銷售的兩大茶系產(chǎn)品來看，滇紅茶系主要以散茶為主，普洱茶多以緊壓茶的形式流通于市場。從發(fā)酵程度來看，滇紅茶屬于全發(fā)酵茶，也就是說，滇紅茶的發(fā)酵進(jìn)程在生產(chǎn)結(jié)束后就終結(jié)了；而普洱茶則屬于后發(fā)酵茶，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始到后期存儲過程中，其發(fā)酵的進(jìn)程將一直處于自然發(fā)酵中，即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會繼續(xù)發(fā)酵（如輕發(fā)酵熟茶）。再從品類來看，普洱茶制品又分普洱茶熟茶、普洱茶生茶、普洱茶茶膏等三種類別，而滇紅茶，則是單一的一個產(chǎn)品品類。

接下來，筆者再以幾個簡要的方面，談?wù)劦峒t茶系和普洱茶系兩者間的差異和區(qū)別：

第一點，在外形上的區(qū)別

滇紅茶系其外形主要以條形為主，也有部分卷曲形的，其色澤烏潤、金毫顯露。普洱茶有普洱散茶（曬青毛茶和普洱散熟茶）和普洱緊壓茶兩類，其中，普洱散茶外形條索肥壯緊結(jié)、重實，色澤棕褐或褐紅；而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，主要有餅、磚、沱、柱型四種。此外，屬紅碎茶（滇紅茶）外形呈細(xì)小的顆粒狀，色澤烏潤，外形與普洱茶熟茶近似。這個時候要辨別哪個是熟茶哪個是紅茶，很簡單，聞味道。

第二點，在制程上和原料上的區(qū)別

（1）普洱茶生茶的制程：鮮葉—攤晾—殺青—揉捻—曬青—蒸壓成型；

（2）普洱茶熟茶的制程：鮮葉—攤晾—殺青—揉捻—曬青—渥堆發(fā)酵—干燥—分篩—挑揀—蒸壓成型；

（3）滇紅茶的制程：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—塑型—烘干—挑揀—烘焙—成品。

從原料上來說，云南大葉種茶既可制成普洱茶制品也可制成紅茶制品。然而，從以上列舉的制程來看，因制程的屬性所致，普洱茶屬后發(fā)酵茶，具有長期保存的屬性和“越陳越香”的特性。而滇紅確屬全發(fā)酵茶，也就是十成發(fā)酵，其內(nèi)質(zhì)幾乎完全被激發(fā)出來，從品飲價值來看，新制的滇紅茶品飲價值更高，其保質(zhì)期一般是在三年之內(nèi)。

補充一點，普洱茶熟茶因發(fā)酵程度的不同，又分為輕發(fā)酵茶和重發(fā)酵茶兩類。屬輕發(fā)酵茶類的熟茶，在后期存儲中還有后發(fā)酵過程，它沒有完全被催熟，內(nèi)含物質(zhì)還有后期可以轉(zhuǎn)化的空間，甚至在未來幾十年還具有持續(xù)轉(zhuǎn)化的可能性。

第三點，在口感滋味上的區(qū)別

首先，兩大茶系在滋味口感上有著巨大的差異，尤其是茶湯一入口的時候，普洱茶滋味醇厚，獨具陳香；紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。一個是陳香，一個是甜香，二者比較容易區(qū)分，諸位可在實際品飲過程中作出更細(xì)節(jié)的對比。

就普洱茶熟茶的口感而言，其醇厚度好，具有熟茶特有醇香（陳年熟茶有甘爽的陳香），湯質(zhì)醇濃細(xì)滑，飽滿豐潤，茶性溫和。而滇紅茶，花蜜香顯著、香氣持久，茶性溫潤醇和，適合常飲，且老少皆宜。

綜上所述：普洱茶系與滇紅茶系兩者的區(qū)別，可以從加工制程上、口感滋味上等多方面加以區(qū)別。但出于對制品品飲安全考慮，需強調(diào)的是，滇紅茶屬于全發(fā)酵，在采用罐裝或用鋁箔紙包裝的滇紅茶制品，可保質(zhì)三年，若是紙袋包裝內(nèi)的滇紅茶，保質(zhì)期在兩年內(nèi)。

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