開水泡茶不好,由于開水溫度很高,會破壞茶葉中的細(xì)胞,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失到茶湯中,由于開水溫度高,會將茶葉中的蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)水解,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失掉。純凈水泡茶好,由于純凈水中不含有任何雜質(zhì)和化學(xué)藥品,泡出來的茶水口感更柔和,更健康。
開水泡茶不好
由于開水溫度太高,茶葉葉片比較嫩,用開水泡會破壞茶葉的細(xì)胞結(jié)構(gòu),茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在高溫的情況下容易被破壞或水解,從而使茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)流失掉,因此不能用開水泡茶,水的溫度應(yīng)在80~90℃最佳。
水的溫度太高,沖泡的茶葉味道也會發(fā)生變化,開水會將茶葉煮熟,茶葉中的物質(zhì)全都被水溶解,從而口感發(fā)生變化,開水沖泡的茶葉也不耐泡,沖泡一次后,再泡茶葉的香氣和口感變淡,使茶寡淡無味。
純凈水泡茶好
一般開水都是經(jīng)過處理的自然水,大部分都是用含氯的漂白粉殺菌消毒,雖然把水燒烤起到殺菌消毒的作用,但是高溫下氯容易形成致癌的物質(zhì),因此泡茶用純凈水更健康。
純凈水水質(zhì)比較軟,水中幾乎沒有雜質(zhì)、細(xì)菌和氯化物,即使進(jìn)行高溫煮沸,水中不含導(dǎo)電的離子,煮沸不會產(chǎn)生有害物質(zhì),也不會使茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。純凈水泡出來的茶水口感柔和,茶湯顏色透亮潤澤。因此泡茶用純凈水好。
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