鳳凰單樅，屬烏龍茶類(lèi)。主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨水充足，茶樹(shù)均生長(zhǎng)于海拔１０００米以上的山區(qū)。鳳凰單樅又名“廣東水仙”，屬條形茶，因單株采收，單株制作，故稱(chēng)單樅。

鳳凰單叢茶沖泡后清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘，具獨(dú)特的山韻，是十分不錯(cuò)的一款好茶。那如何更好地科學(xué)的沖泡鳳凰單叢茶，下面就給大家一一道來(lái)。

溫杯

水燒開(kāi)了之后，我們直接拿用沸水給蓋碗、品茗杯等進(jìn)行燙盞，一是為了清洗灰塵和消毒。沖泡鳳凰單從茶之前之所以要先燙好，主要是為了避免蓋碗吸了水的熱度，導(dǎo)致茶不香。

投茶

將鳳凰單叢茶投到蓋碗中，以８ｇ為宜。蓋碗的容量是有限的，我們沖泡的時(shí)候，需要控住好茶量，鳳凰單樅的投茶量一般應(yīng)控制在６－７分滿，投茶后不搖香，略略覆蓋即可，才能包保持住茶的香氣。

洗茶

洗茶要快，第一道水，沖泡下去，立馬就倒出茶湯，可用“刻不容緩”來(lái)形容，在一定程度上控制好茶葉的散發(fā)。

沖泡

將沸水再次高沖到蓋碗里沖泡（懸壺而沖），入水只要水蓋過(guò)茶葉即可，不宜過(guò)多，否則對(duì)于新手來(lái)說(shuō)很容易被燙手。

出湯

鳳凰單樅茶出湯速度也要快。第一水不超過(guò)３秒，第二水不超過(guò)５秒，至第六水時(shí)不超過(guò)３０秒。時(shí)間的把控越嚴(yán)格，茶葉的口感越好，此時(shí)的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。

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