肉豆蔻是一種科木本植物的成熟種仁,又稱紅豆蔻、玉果。肉豆蔻是一種常用的中藥材,也可用于肉類制品和鹵湯、醬湯的調(diào)味。中醫(yī)認(rèn)為,肉豆蔻性辛,溫。歸脾、胃、大腸經(jīng)。肉豆蔻的功效為溫中行氣,澀腸止瀉。用于脾胃虛寒,久瀉不止,脘腹脹痛,食少嘔吐等癥的治療。
肉豆蔻富含豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發(fā)油,因此富有香氣,能祛除魚肉腥膻異味,并且對胃腸道有局部的刺激作用,增加胃腸道蠕動,促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲。豆蔻的提取物能破壞癌細(xì)胞外圍防護(hù)因子,使癌組織容易被損害,從而增強(qiáng)機(jī)體對腫瘤的免疫功能。
另外,肉豆蔻油除有芳香性外,尚具有顯著的^***性能。中醫(yī)還認(rèn)為肉豆蔻有溫中下氣、消食固腸、解酒的功效。每次2~5克即可。
值得注意的是,肉豆蔻是溫燥的調(diào)料,不宜多吃,否則會導(dǎo)致口干、傷肺、損目。如果攝取量超過7.5克,可能會引起眩暈、譫妄、昏睡等癥狀。實(shí)熱火邪者忌食。
肉豆蔻大都顏色深紅,個大堅實(shí),裂為兩瓣、露出深紅色的假種皮,內(nèi)有堅硬種皮和果仁。肉豆蔻宜散裝或密封袋裝,注意防雨、防潮。由于是氣味強(qiáng)烈的辛香料,保存時應(yīng)避免與其他香料混放,以免損及風(fēng)味。