1、碗型選擇，建議挑選碗型小的蓋碗，能使茶香更加聚集；2、注水量，茶葉放入蓋碗后，只需將水蓋過茶葉即可；3、倒茶手法，通常采用三指法和抓碗法，將手指放在蓋碗口沿，然后垂直倒出茶湯。

1、碗型選擇

在挑選蓋碗時(shí)，要選擇敞口較小的碗型，這樣蓋碗出湯時(shí)更容易聚茶，在溫杯燙盞時(shí)也更聚香，茶湯更加醇厚。并且蓋碗的容量不能太大，根據(jù)喝茶人數(shù)進(jìn)行選擇。

2、注水量

茶葉投放到蓋碗之后，注水時(shí)只需將水蓋過茶葉即可，以七分滿為佳，水量不能過多。切忌將水倒?jié)M把蓋碗淹住，水太多，泡出的茶湯會(huì)比較清淡。

3、倒茶手法

倒茶過程中，拿蓋碗要注意手法，常見的有三指法、抓碗法。手勢(shì)需不偏不歪，將手指放在口沿上，沿著公道杯慢慢向下使茶水緩緩流出。注意不要將手伸到蓋碗中。