螃蟹不僅味道鮮美,而且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它的肌肉含有十多種游離氨基酸,有利于人體的消化吸收。維生素A含量也高于其他水產(chǎn)品,每100克高達(dá)389微克。
此外,礦物含量非常豐富,特別是銅和硒含量可達(dá)每100克2.97毫克和56.72微克。
事實(shí)證明,螃蟹具有如此高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么我們?nèi)绾尾拍艹缘?好的"螃蟹呢?讓我們今天來談?wù)勊?/p>
螃蟹要活吃嗎?
螃蟹死后,螃蟹身體迅速僵硬而自溶,體內(nèi)細(xì)菌會(huì)迅速繁殖,擴(kuò)散到蟹肉中。
在弱酸性環(huán)境中,細(xì)菌分解氨基酸,所以螃蟹死亡時(shí)間越長(zhǎng),體內(nèi)組胺和組胺類物質(zhì)就越多。如果吃死蟹,前者會(huì)引起過敏食物中毒,后者會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉等。
然而,并非所有的螃蟹都必須活著吃。在許多海水蟹被捕獲后,當(dāng)它們離開海洋時(shí)很容易死亡,特別是一些遠(yuǎn)洋捕魚。
像梭形螃蟹這樣的海水蟹不一定要活著吃,但是在漁船上冷凍和保持新鮮是很重要的。
例如,如果你不能吃完沿海地區(qū)的活海蟹,你應(yīng)該把它們冷凍起來,然后在需要的時(shí)候把它們拿出來煮。
什么部分不能吃?
螃蟹有四個(gè)不能吃的器官,因?yàn)樗写罅康某恋砦铩㈦s物和細(xì)菌,所以可以吃腹瀉,容易滋生寄生蟲。
一個(gè)是蟹胃,它是蟹殼前緣中央的一個(gè)三角形骨袋;第二個(gè)是蟹腸,是從胃到臍帶的一條黑線;第三個(gè)是蟹心,俗稱六角形板,在蟹黃中是六角形;第四個(gè)是蟹鰓,它看起來像腹部的眉毛。
雄蟹和雌蟹哪種更好?
一般來說,雄性螃蟹比雌性螃蟹大。
對(duì)于河蟹、綠蟹和梭形蟹來說,雌性螃蟹的最佳進(jìn)食時(shí)間是九月,此時(shí)的肉黃而飽滿,十月是雄性螃蟹吃的最佳時(shí)間,此時(shí)雄性螃蟹會(huì)粘貼腳。
深秋初冬是毛蟹和綠蟹的收獲季節(jié)。它既美味又便宜,所以你可以享受它。
誰是第一個(gè)吃螃蟹的人?
有兩種說法。
第一,傳說大禹治水時(shí)期,螃蟹當(dāng)時(shí)被稱為"捕蟲",不僅偷米,還螯合人,嚴(yán)重阻礙了治水工程。工頭想出辦法,在城旁挖溝,用滾燙的水把它們燒死。
誰知道呢,熱三文治蟲不僅顏色紅,而且鮮味誘人。巴吉好奇地咬了一口,好吃了,所以大家對(duì)害蟲的恐懼就成了家喻戶曉的食物。
另一種說法是,在東漢時(shí)期,郭賢寫了"漢武洞哈迪斯"記載,中國(guó)人是"世界上第一個(gè)吃螃蟹的人","可能是漢朝的漢朝皇帝,中國(guó)人是世界上第一個(gè)吃螃蟹的人,他們可能是漢代的漢武帝。
我們不可能知道中國(guó)第一個(gè)吃螃蟹的人是漢代的巴吉還是武帝,但不管是誰,魯迅一直稱贊它:"第一次吃螃蟹的人是非常令人欽佩的。他不是一個(gè)敢吃它的戰(zhàn)士嗎?
螃蟹,由于外表兇猛,雙爪八尺,總是給人一種"霸道"的感覺。其實(shí),這有點(diǎn)委屈,霸道是真的,但猖獗是由螃蟹的身體結(jié)構(gòu)決定的。
因?yàn)轶π返纳眢w很平,所以水平行走可以減少能量消耗,幫助螃蟹快速進(jìn)入洞穴,避免追逐食肉動(dòng)物。這就是為什么大多數(shù)螃蟹會(huì)橫向爬行的原因。
但仔細(xì)看,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不是所有的螃蟹都水平行走。
短尖和尚蟹直走,寄居蟹和蜘蛛蟹也能向前走。生活方式的差異可能導(dǎo)致螃蟹走路方式的不同。
什么是螃蟹和尚?
關(guān)于吃螃蟹,經(jīng)常有一些與文化和傳說有關(guān)的有趣的事情。例如,魯迅先生說"螃蟹和尚"時(shí),許多人可能不知道它們是什么意思。
當(dāng)你打開煮熟的蟹殼時(shí),你總能在里面找到一種很像冥想僧人的東西,那就是螃蟹和尚。這句話來自白蛇,傳說這個(gè)"螃蟹和尚"當(dāng)時(shí)被變成了法國(guó)海。
這幅畫來自魯迅先生"關(guān)于雷鋒塔的傾瀉"文本的截圖。
事實(shí)上,這個(gè)"螃蟹僧"在蟹胃里,它的頭越大,能學(xué)到的油就越多,說明蟹越健康,雄性蟹的肚子里的"螃蟹和尚"和雌性的螃蟹稍微不同。法國(guó)海的頭部和兩側(cè)的黑暗部分是咀嚼的,螃蟹的胃在咀嚼食物。