丑耳和銀耳，比較常見(jiàn)的一種食材，經(jīng)常被人們拿來(lái)做比較。丑耳和銀耳的區(qū)別?哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好?

丑耳和銀耳的區(qū)別：

1、外形區(qū)別

丑耳是銀耳的一種。丑耳在漲發(fā)率上會(huì)比銀耳低些，不會(huì)像銀耳那樣泡的非常大，但丑耳泡發(fā)后像一朵盛開(kāi)的花，非常悅目。丑耳朵形緊密小巧,含膠質(zhì)高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質(zhì)皺紋，白色半透明。干燥后呈黃色或淡黃色，質(zhì)硬而脆，微有光澤氣味特殊，無(wú)酸味。

2、種類(lèi)來(lái)源

丑耳的種植要求更高，同樣的肥料丑耳的產(chǎn)量會(huì)更高一點(diǎn)點(diǎn)，另外丑耳是沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗直接烘干，區(qū)別于普通銀耳增加了水泡清洗工序，經(jīng)過(guò)清洗后再用脫水機(jī)烘干。因此丑耳的膠質(zhì)能夠極好地保存下來(lái)，富含膠原蛋白。膠質(zhì)含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。

3、飲食區(qū)別

在市面上，丑耳普遍價(jià)格會(huì)比銀耳低到5到8塊錢(qián)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是不遑多讓的。丑耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。

丑耳和銀耳哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好：

丑耳。

丑耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：丑耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素D等人體所需的元素，是我國(guó)傳統(tǒng)滋補(bǔ)珍品。丑耳有滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)胃生津、益氣和血、補(bǔ)腎強(qiáng)心、健腦提神、消除疲勞、潤(rùn)澤皮膚等功效，還可以用于治療婦女月經(jīng)不調(diào)、神經(jīng)衰弱、心悸失眠等。

好了，關(guān)于丑耳和銀耳區(qū)別的介紹就到這里了，希望對(duì)大家有幫助。