1、正宗的藕粉是什么顏色？
藕粉是微紅色為好，質(zhì)量好的藕粉顏色還有亮光，而質(zhì)量不好的藕粉色澤會很差，多為白色或者淡黃色。
藕粉是營養(yǎng)價值極為豐富的營養(yǎng)品之一。藕粉不僅含有很高的營養(yǎng)價值，作為食物，它還具有很多的功效和作用。蓮藕粉營養(yǎng)價值高，方便食品后食用簡易，用開水一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜。
擴展資料：
兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。加開水時必須用剛沸騰的水，要水溫在90度以上的，才能泡開藕粉。
不要放入太多的水，太稀了的藕粉不好吃。邊加邊攪拌，控制好水量，一個碗的3分之2左右即可。一般20g一小袋，需250－300ml沸水。
如果加滾燙開水后藕粉沒有變成黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了。
參考資料：百度百科-藕粉
純藕粉是白色的，像淀粉一樣，因為含鐵，在空氣中放久了會有些微紅，但這并不影響食用，沖泡之后會呈粉紅色，晶瑩剔透像果凍一樣，粘稠度很高，有一股獨特的清香味，一般15-20g就可以沖泡一碗。
而假的藕粉一般是用木薯粉、紅薯粉來代替，沖泡之后呈白色或淡黃色，粘稠度不如純藕粉，基本是40-45g才能沖泡一碗。純藕粉要比一般的貴一些，大概十幾塊錢一斤。
擴展資料:
藕粉的地域差異:
1、浙江地區(qū)
自古是西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產(chǎn)，是藕粉中的名牌，歷史上曾作“貢粉”進入皇室。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白里透紅。沖好的藕粉，呈透明略紅色，質(zhì)地細(xì)膩，易于消化。
又有生津清熱，開胃補肺，滋陰養(yǎng)血的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品。西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈親友的珍品，暢銷全國，出口東南亞各國和港澳地區(qū)。
2、云南地區(qū)
云南黃泥塘藕粉采用海拔5000尺以上生態(tài)蓮藕為原料，不添加任何色素、防腐劑而加工制成。調(diào)制好后放置24小時會由糊狀化成水狀。由于黃泥塘人獨特的研磨制作工藝，速來以無沙齒、無澀味、爽口而深受人們喜愛，老幼皆宜。
3、揚州地區(qū)
揚州藕粉，產(chǎn)于轄區(qū)內(nèi)惟一的自然保護區(qū)寶應(yīng)，這里生產(chǎn)藕粉已有600多年的歷史，采用當(dāng)?shù)靥赜械陌咨徸泳露桑乔鍖m歷朝的貢品，有著“鵝毛雪片”之稱。
參考資料:百度百科-藕粉
正宗的藕粉是白色的，像淀粉一樣。因為含鐵，在空氣中放久了會有些微紅，但這并不影響食用，沖泡之后會呈粉紅色，晶瑩剔透像果凍一樣，粘稠度很高，有一股獨特的清香味，
藕粉是一種江浙地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。
藕粉是營養(yǎng)價值極為豐富的營養(yǎng)品之一。藕粉不僅含有很高的營養(yǎng)價值，作為食物，它還具有很多的功效和作用。蓮藕粉營養(yǎng)價值高，方便食品后食用簡易，用開水一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜。
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食用藕粉的營養(yǎng)價值：
1、 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌
蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
參考資料：百度百科--藕粉
純藕粉是白色的，像淀粉一樣，因為含鐵，在空氣中放久了會有些微紅，但這并不影響食用，沖泡之后會呈粉紅色，晶瑩剔透像果凍一樣，粘稠度很高，有一股獨特的清香味，一般15-20g就可以沖泡一碗。而假的藕粉一般是用木薯粉、紅薯粉來代替，沖泡之后呈白色或淡黃色，粘稠度不如純藕粉，基本是40-45g才能沖泡一碗。純藕粉要比一般的貴一些，大概十幾塊錢一斤。
是有點玉灰色的！因為藕本來就是有點顏色的！
是否可以解決您的問題？
2、怎么辨別純正的藕粉？
購物經(jīng)驗： 家庭生活 - 購物
對一些雜牌藕粉可通過以下方法進行鑒別。
看色：純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
觀形：藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的。
鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無此清香氣。
手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。
口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。
調(diào)試：取少許藕粉用少量冷開水調(diào)勻后，再以沸水沖調(diào)，隨即熟透可食，其吸水脹性可達8
用開水沖完了以后。成半透明狀，要是不透明就不是好的藕粉。
嘗味道。真的味道比那假的好。你吃了就知道你想要的真蓮藕
要是買的時候就拿一點用手搓搓，聞聞味道。味道好當(dāng)然就是真的了。。
摻假者多在藕粉中摻入甘薯、馬鈴薯、荸薺、葛根等的淀粉，以達到以假充真的目的，鑒別其真假，可應(yīng)用下列方法。
(1)光澤鑒別
純正藕粉——由于含有變量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，所以與空氣接觸后極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)成微紅，看上去有亮光。
摻假藕粉——摻入的其他植物淀粉沒有這種變化，仍然是純白或略帶黃色的原有色澤；如果有色，則可能是加入食用色素所致。
(2)形態(tài)鑒別
純正藕粉——片狀藕粉表面有絲狀紋路，這是由于粉中帶有片狀物所致。
摻假藕粉(片狀)——如果是摻入了其他淀粉，其片狀兩側(cè)表面是光滑的，這是因為其他淀粉內(nèi)只有顆粒狀物，沒有片狀物。
(3)口感鑒別
純正藕粉——落口即溶，即剛一觸及唾液，就會很快溶化了，且具有獨特的濃郁清香味。
摻假藕粉——假藕粉入口后，不僅不易溶化，而且還會粘糊在一起或呈團塊狀；口感沒有清香味。
(4)沖調(diào)鑒別
純正藕粉——用少許冷開水調(diào)勻后，再以沸水沖調(diào)，隨即熟透可食，其吸水膨脹可達8～9倍。藕粉的熟漿色澤微紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩。冷卻后放置數(shù)小量，稠厚的熟漿會全部變成稀漿。
摻假藕粉——吸水膨脹性能及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，不透明；多需在爐火上加熱調(diào)煮，方可食用，冷卻后，即使放置10小時以上，也僅是在碗邊四周一圍呈稀漿狀，中間部分仍凝結(jié)不變。
藕粉真假鑒別
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①顏色：純藕粉含有較多的鐵質(zhì)和還原糖，故易被氧化，使色澤由白轉(zhuǎn)微紅。其它淀粉卻純白或略帶黃色，加入色素的則呈玫瑰紅色。
②形狀：片狀藕粉表面有絲狀紋路，其它淀粉則表面光滑。
③質(zhì)地：用手指揉擦，藕粉的質(zhì)地比其它淀粉細(xì)膩滑爽。
④香氣：藕粉具有獨特的濃郁清香，其它淀粉則沒有。
⑤溶性：取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。
⑥沖調(diào)：藕粉沖調(diào)后的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時，會變成稀漿。其它淀粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置后仍凝結(jié)不變。
那開水一燙
好的就攪拌一下 立刻就成透明狀了 這個辦法最簡單了
藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體，不溶于冷水中，但加入沸水沖調(diào)，淀粉便會膨脹，變成具有粘性的半透明膠糊狀體，表現(xiàn)為稠厚，發(fā)生“糊化”現(xiàn)象。
優(yōu)質(zhì)的藕粉一般以色白，片薄而大，具有濃郁的清香氣味，無雜質(zhì)，無雜粉，沖熟后無皴嘴感，含水量在10—15%之間。
新鮮的藕粉一般白色微紅，清香味濃，遇沸水沖后容易溶化沉淀，沖熟后脹性足。陳貨藕粉一般顏色紅褐色至灰黃色，貯存數(shù)年呈香爐灰色，無清香味，沸水沖后不易溶化沉淀，沖熟后脹性足。
區(qū)分真假：
真藕粉，質(zhì)地細(xì)膩，手指揉擦手感清爽，粘附在手上的粉屑柔滑如脂，粉末不易飛揚，可呈片狀，片狀表面有絲狀紋路，色澤雪白微紅，涼開水濕潤后顏色明顯變紅，稍久轉(zhuǎn)深。開水沖泡易熟，沖調(diào)后呈藕牙色，光澤晶瑩，無白點，脹性、韌性好，冷卻后容易化成稀薄。
假藕粉，一般是由山芋粉、馬鈴薯粉、荸薺粉、葛根粉等代替。粉質(zhì)手感差，粉末易飛揚，可呈片狀，但片兩面表面平光，色澤為白色或玫瑰色（加入了食用色素）。用少量藕粉入口不易溶化，沖調(diào)后色暗淡，少光澤，透明度差，有時有白點，脹性、韌性差，冷卻后不容易融化。
中醫(yī)認(rèn)為藕粉性甘、咸、平，具有益血、止血、調(diào)中、開胃、治虛損失血的功效。產(chǎn)后及吐血者宜食之，凡一切證，皆可不忌。
藕粉--解署，生津，消食，調(diào)中，開胃，通氣分，清表熱，和營衛(wèi)，被腰腎，散一切閼血，生一切新血。
[貯藏] 藕粉易受潮變質(zhì)和吸收異味，宜置放于高燥處，空氣相對濕度７０％以下，環(huán)境溫度０一２０℃，在此溫度范圍，愈低愈好，不要靠近異味物品。
3、藕粉顏色是什么樣的
藕粉顏色有兩種第一種。像白面一樣。發(fā)瓷白顏色那是白藕的藕粉第二種稍微有一些個淡淡粉色，那是粉藕的顏色。淡淡粉色的藕粉價格特別貴因為那是紅藕。才能做出來的。
淡粉色，通體晶瑩，上好藕粉一般沒有添加劑，口感比較潤滑，粘稠，可根據(jù)個人喜愛添加蜂蜜或白糖（不推薦） 再看看別人怎么說的。
4、藕粉要買什么樣的才正宗？
農(nóng)家自己做的純藕粉，那才能叫最好的藕粉了。廠家出品的藕粉，都是經(jīng)過加工的，里面大多數(shù)都是其他的適用淀粉，所以不能叫藕粉。只有自己做的藕粉，那才叫真藕粉，泡好以后的藕粉，聞著都有一股藕的清香。但這樣的藕粉很難買到的。農(nóng)家自己做的藕粉，里面不添加任何東西的，就只有藕粉，所以叫純藕粉。這個在淘寶網(wǎng)上有的買的，但也不一定是正宗，這要看店家的良心了。
七個洞的。
再看看別人怎么說的。
