炎熱的夏季，最容易使人心煩氣躁，焦慮不安的。那么我們應(yīng)該如何做好夏季養(yǎng)生的事宜呢？別著急，今天小編將為大家介紹一下夏季養(yǎng)生的四個小常識和兩道夏季養(yǎng)生的美味菜肴，讓輕松健康的度過酷熱的夏季！
夏季養(yǎng)生小常識
1、顧護(hù)“陽氣”，勿過寒涼
夏季酷熱難當(dāng)，氣溫十分炎熱，最容易引動內(nèi)火，從而對人體造成傷害。這個時候應(yīng)該選擇一些食性偏涼的食物，例如西紅柿、苦瓜、黃瓜、冬瓜等蔬菜和柚子、葡萄、西瓜、香瓜等水果，以及適當(dāng)?shù)睦滹嫷?，會有助于降溫避暑，但不可過食冰冷食物，以免損傷陽氣。
《孫真人衛(wèi)生歌注釋》中說過：“盛暑之時，伏陰在內(nèi)，腐化稍遲，瓜果園蔬，多將生痰，冰水桂漿，生冷相值，克化尤難。”就是講夏季人體外熱而內(nèi)涼，不可過食寒涼食品以傷陽氣，否則可出現(xiàn)消化不良、腹瀉便溏等病癥。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說，夏天氣溫高，人體會產(chǎn)生一系列熱的生理反應(yīng)。出汗多，飲水多，適當(dāng)吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進(jìn)食欲，有益于健康。但如果不加以節(jié)制就容易損傷脾胃陽氣，違背“春夏養(yǎng)陽”的原則，可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。
尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退，過食生冷會進(jìn)一步傷及腎陽，造成洞瀉不止。兒童消化機(jī)能尚未充盈，在夏季又易感暑熱濕邪，如常吃生冷食物尤其是冰淇淋、飲料等，極易損傷脾胃的運(yùn)化功能，出現(xiàn)長期食欲不振、腹痛、大便異常等癥狀。
2、順應(yīng)夏“長”，注意營養(yǎng)
夏天主“長”，需要增加營養(yǎng)，以滿足人體代謝需求。但夏天氣溫炎熱，又易夾有濕邪侵?jǐn)_，容易導(dǎo)致脾氣耗損，運(yùn)化呆滯，消化能力下降。因此，大魚大肉、油膩醇厚的飲食不宜多吃，煎炒烹炸、過于辛辣的食物也應(yīng)少吃，以免加重脾胃的負(fù)擔(dān)，同時也可減少上火助熱的情況發(fā)生。
《孫真人衛(wèi)生歌注釋》說：“三伏天，食物尤要淡味節(jié)減，使脾胃易于磨化，則腹疾不生。”是說夏天要吃脾胃容易消化的簡單的飲食，這樣才能杜絕胃腸道疾病的發(fā)生。清淡的飲食，就是平常說的“粗茶淡飯”，主食要以五谷雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質(zhì)，完全素食容易造成營養(yǎng)不良，所以對肉類烹飪應(yīng)以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，盡量保持食物的原味。
肉類食物最好選在午餐時食用，食肉時可將肉皮及油脂去掉，以減少脂肪含量。蛋白質(zhì)每日攝入量以100克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、雞肉、鴨肉、蛋、奶、豆制品等易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3、適應(yīng)個體體質(zhì)
人是環(huán)境的產(chǎn)物，所以順應(yīng)自然的花邊是一個總體的要求，但是還需要集合不同的個體的具體情況來調(diào)整。簡單一些而言，就是根據(jù)陰陽可對體質(zhì)不平衡的人來分類，粗分為陽氣虧虛或陰血虧虛兩大類。陽氣虧虛的人群，夏天“長”不足，應(yīng)補(bǔ)陽氣以助“長”。陰血虧虛的人群到了夏季，外熱易于引動內(nèi)火，致使病理之火旺盛而損傷陽氣，調(diào)養(yǎng)目標(biāo)是滋陰養(yǎng)血，使之不礙陽氣的正常生長。
就飲食調(diào)理而言，陽氣虧虛的人，在夏季應(yīng)根據(jù)“春夏養(yǎng)陽”的原則，中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)利用夏季適時進(jìn)補(bǔ)助長陽氣的食品，氣虛為主的可常食粳米、糯米、小米、山藥、大棗、豬肉、牛肉等;陽虛明顯的，可食用有一定補(bǔ)養(yǎng)陽氣作用的食品，如花椒、生姜、羊肉等。
對于血虛的人群，飲食調(diào)養(yǎng)可食用桑葚、荔枝、黑木耳、大棗、豬肉、甲魚等食物;陰虛的人群，可多吃些楊梅、葡萄、西瓜等水果，以及鴨肉、牛肉、魚類等食物，對蔥、姜、花椒等燥熱的調(diào)味品應(yīng)少吃。
4、夏季飲食要注意衛(wèi)生
夏季人們往往易于貪涼飲冷，食用瓜果較多，但這時細(xì)菌等微生物也生長活躍，不注意飲食衛(wèi)生就容易患腸炎、痢疾等疾病，所以養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防夏季胃腸道疾病的最主要措施。瓜果蔬菜注意清洗干凈，食物最好不要長時間放置，夜晚睡眠時注意腹部保暖。
夏季養(yǎng)生食譜
脆皮的咕嚕肉
材料
五花肉300g，番茄沙司3湯羹，糖2兩，西蘭花2個，生粉適量，水適量，冰塊適量(約3盒)
做法
1、五花肉洗凈，切成3cm左右的一塊塊，用醬油、糖、鹽、油、胡椒粉、酒、姜等適量腌制60分鐘左右。
2、西蘭花洗凈泡水兩次，用開水(加點(diǎn)鹽)燙熟待用。
3、將腌制好的五花肉放在生粉里，讓五花肉外包著一層生粉。
4、鑊里放油，煮熱放五花肉炸，第一次炸至剛上色即撈起，再把五花肉全部放進(jìn)去進(jìn)行第二次炸，約1分鐘即可上碟。
5、洗干凈鑊，放小許油，把番茄沙司和1兩糖放進(jìn)去炒融，再放3湯羹水，當(dāng)覺得汁夠濃即可把炸好的咕嚕肉放進(jìn)去。(咕嚕肉即把汁液馬上吸收在外包著)
6、再次把鑊洗凈，放小許油，把1兩糖放進(jìn)去炒(要不斷翻動鑊鏟)，至糖漿全部融化變色，馬上把咕嚕肉放進(jìn)去均勻“掛”上糖漿，出鑊，放在冰上幾分鐘，即可上碟。
小訣竅
每次的鑊一定要洗干凈才可進(jìn)行第二次使用，要不會有黑色一點(diǎn)點(diǎn)的東西就不夠美觀，另外，冰塊最好分兩層使用，下面那層用保險(xiǎn)紙隔一下，把咕嚕肉放進(jìn)去后過再在上面放一層冰，可能那樣比較好。
涼拌素什錦
材料
芹菜、胡蘿卜、木耳、腐竹、生花生、鹽、雞粉、香油、糖
做法
1、芹菜去老梗，去老筋，切斜段兒，胡蘿卜切片兒，腐竹開水泡發(fā)，木耳冷水泡發(fā)，花生泡冷水。
2、花生下滾水鍋煮熟，是否去皮隨意，放入冷水中備用，再燒滾水燙熟芹菜，胡蘿卜，木耳，腐竹，放到微涼后下容器內(nèi)，加入花生，落鹽，雞粉，少許糖拌勻，點(diǎn)香油即成。
總結(jié)：通過上述文章對夏季養(yǎng)生小常識和兩道夏季養(yǎng)生食譜的詳細(xì)介紹，朋友們是否都學(xué)會了呢？夏季的炎熱很容易讓人上火，所以，大家一定要注意飲食習(xí)慣哦。享受美食的同時不要忘記與他人分享心得體會哦！
