信陽(yáng)毛尖屬于綠茶的一種,綠茶的概念是綠色無(wú)機(jī)茶葉的總稱,因?yàn)樾抨?yáng)毛尖是綠色無(wú)機(jī)茶葉,營(yíng)養(yǎng)成分比普通綠茶很多部分要高,所以信陽(yáng)毛尖不但屬于綠茶,而且是綠茶中品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種天然無(wú)機(jī)綠茶!信陽(yáng)毛尖茶葉茶區(qū)屬高緯度茶區(qū),四季分明,茶園比南方開(kāi)采晚、封園早。每年隆冬季節(jié),冰雪封凍了高山,萬(wàn)物失去了生機(jī),唯有茶樹(shù)傲寒而立,青枝綠葉,濃香溢人。
人們對(duì)茶園進(jìn)行封根培土,增施有機(jī)肥。茶樹(shù)借助這特殊力量和休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì),貯存了大量的養(yǎng)分,滿足了翌年生長(zhǎng)需要,加之深山區(qū)陽(yáng)光遲來(lái)早去,所以這里茶葉內(nèi)含物豐富。
信陽(yáng)毛尖特別是氨基酸、兒茶素、咖啡喊、芳香物質(zhì)、水浸出物等含量,均優(yōu)于南方茶區(qū),為南方茶區(qū)所不及。
信陽(yáng)毛尖采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒種前后采夏茶,立秋前后采秋茶。
谷雨前后只采少量的“跑山尖”,“雨前毛尖”被視為珍品。每逢采茶季節(jié),滿山遍野身著紅、綠衣的采茶姑娘,似仙女下凡,你怎會(huì)想到1千克特級(jí)信陽(yáng)毛尖竟然需10萬(wàn)多個(gè)芽頭。這里凝結(jié)了多少采茶姑娘的心血啊。
“誰(shuí)知杯中茶,朵朵皆辛苦”,可想信陽(yáng)毛尖的采摘標(biāo)準(zhǔn)要求是如此嚴(yán)格。
特級(jí)毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上;一級(jí)毛尖以一芽一葉為主,正常芽葉占80%以上;二三級(jí)毛尖以一芽二葉為主,正常芽葉占70%左右;四五級(jí)毛尖以一芽三葉及對(duì)夾葉為主,正常芽葉占35%以上;要求不采蒂梗,不采魚(yú)葉。
80年代后期,新開(kāi)展的特優(yōu)珍品茶,采摘更是講究,只采芽苞。
信陽(yáng)毛尖對(duì)盛裝鮮葉的容器也很注意,用透氣的光滑竹籃,不擠不壓,并要求及時(shí)送回蔭涼的室內(nèi)攤放2-4小時(shí),趁鮮分批、分級(jí)炒制,當(dāng)天鮮葉當(dāng)天炒完。
信陽(yáng)毛尖是河南省著名土特產(chǎn)之一,素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。
信陽(yáng)毛尖的馳名產(chǎn)地是五云(車云、集云、云霧、天云、連云)、兩潭(黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮⒁簧剑ㄕ鹄咨剑?、一寨(河家寨)、一寺(靈山寺)。
以上地區(qū)信陽(yáng)毛尖茶葉因?yàn)榈貏?shì)高拔,空氣無(wú)污染,所產(chǎn)的信陽(yáng)毛尖質(zhì)量最好,本站信陽(yáng)茶葉就是兩潭(黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮┍镜貎?yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖綠茶!