再好的茶也要看炒制的，即使是好茶，如果沒有很好的炒制工藝，那它出來的和色、香、味都不會那么好，那西湖龍井的炒制方法是怎樣的呢？下面跟你分享一下。

1、攤放鮮葉

采摘好西湖龍井茶葉后，把鮮葉攤開放在陰涼地方，讓它自然將茶葉本身多余的水分揮發(fā)掉。

2、炒青

茶葉攤放揮發(fā)多余的水分后，將鮮葉放進鍋里，用手將它炒干，這樣可以讓西湖龍井茶初步定型。

3、回潮

將炒干（殺青）后的茶葉放到陰涼的地方，讓它自然回潮。

4、回鍋

茶葉回潮后，再把它放回鍋里翻炒，直至把茶炒干、磨亮和完成定型為止。

5、分篩

將西湖龍井茶葉放進篩子里篩選，這樣可以將大小不一樣的西湖龍井茶分開，使其成品大小均勻。

6、挺長頭

在炒好的西湖龍井茶里篩選出長頭，也就是相對較大的茶葉，將這部分茶葉再次放進鍋里用手進行翻炒，讓茶葉挺直。

7、歸堆

將炒好的成品全部放到步袋里，密封好。

8、收灰

將密封好的成品茶收藏在一個缸子里，缸子里放進石灰塊，這樣可以起來干燥和防潮作用。

西湖龍井的炒制，只要八步就可以了，用手來進行翻炒，這是多么考驗工藝的活啊~