漳平水仙茶制作流程

時(shí)間：2022-02-17 作者：木林森厸 來(lái)源：茶文化

漳平水仙茶餅制作工藝流程為：鮮葉→曬青→晾青→做青(搖青與晾青交替)→殺青→揉捻→造型(含造型與定型)→烘焙。漳平水仙茶的制作主要特點(diǎn)是曬青較重，做青方法結(jié)合了閩北烏龍茶與閩南烏龍茶做青技術(shù)特點(diǎn)，做青前期階段使用水篩搖青，做青后期階段使用搖青機(jī)搖青，前后各兩次，搖青掌握輕搖多次原則，做青前期階段輕搖，做青后期階段適當(dāng)重?fù)u；晾青掌握薄攤多晾原則。經(jīng)炒青、揉捻后，采用木模壓制造型、濾紙定型是特有的工序，最后進(jìn)行精細(xì)的焙籠碳焙，便形成外形獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格珍奇的烏龍茶類唯一的緊壓茶。


熱門關(guān)鍵詞

熱門閱讀