鐵觀音是烏龍茶，經(jīng)過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的，有清香型、濃香型、陳香型三大類型。清香型鐵觀音茶色翠綠、湯水清澈、香氣馥郁，濃香型鐵觀音色澤烏亮、湯色金黃、香氣純正，陳香型鐵觀音色澤烏黑、湯水濃郁、綿甜甘醇、沉香凝韻。

鐵觀音是烏龍茶

鐵觀音是烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶類，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，是采摘新鮮嫩芽，經(jīng)過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的，并且鐵觀音按照制作工藝和發(fā)酵程度的不同，被分為清香型、濃香型、陳香型三大類型。

清香型鐵觀音具有茶色翠綠、湯水清澈、香氣馥郁、花香明顯、口味醇正等特點(diǎn)，茶性寒涼，不建議過量飲用。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮、湯色金黃、香氣純正、滋味厚重，茶性較為溫和。

炭焙型鐵觀音又稱老茶或熟茶，是由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)過長期儲(chǔ)存，并反復(fù)加工制成的，具有“厚、醇、潤、軟”等特點(diǎn)，色澤烏黑、湯水濃郁、綿甜甘醇、沉香凝韻。除此之外還有炭焙型鐵觀音，是將清香型鐵觀音用木炭焙制的。