香飄萬里最愛鐵觀音——茶書介紹

內(nèi)容簡介

鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣，《清水巖志》載有：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話焉”，說明安溪唐代已產(chǎn)茶。

鐵觀音又稱“紅心觀間”或“紅樣觀音”其他如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音則均屬非純鐵觀音。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生；葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略不垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。

安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制，成品茶以春茶為最好；秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較?。幌?、暑茶品質(zhì)較次。

目錄

壹 忽如一夜茶香來

娓娓道來——鐵觀音

近現(xiàn)代鐵觀音的發(fā)展

鐵觀音的傳說

貳 天涵地養(yǎng)人來育

天涵——氣候滋養(yǎng)條件

地養(yǎng)——品種培育環(huán)境

人育——人工采摘炒制

叁 香飄萬里鐵觀音

鐵觀音品鑒

慧眼識觀音

鐵觀音的貯藏方式

肆 賞心悅目鐵觀音

工夫茶之茶藝

工夫茶之備水

工夫茶之擇器

潮州鐵觀音工夫茶藝

臺灣工夫茶藝

安溪鐵觀音生活茶藝

品飲工夫茶應(yīng)該注意的事項(xiàng)

伍 最愛鐵觀音

鐵觀音的化學(xué)成分

古人對茶的保健功能的認(rèn)識

鐵觀音的養(yǎng)生保健功效

鐵觀音常識解答

安溪茶詩、茶聯(lián)

安溪茶俗