同樣的鮮葉，經(jīng)過各路制茶師高手的精心秘制，成為具有不同品質特點的精品鐵觀音。5月8日，首屆中國安溪鐵觀音制茶師大賽審評臺迎來了頂級制茶高手過招PK的32個茶樣，5位重量級評委經(jīng)過4個多小時的認真審評，層層篩選，來自虎邱鎮(zhèn)制茶師林永勝勇奪冠軍，成為技壓群雄的制茶之王！

　　封存茶樣：密碼審評循環(huán)淘汰

　　選手們制作的茶樣上繳后經(jīng)安溪縣公證處公證員封存，今日一早，公證員分別用取樣號與審評號進行編號，這種密碼審評的方式，絕對地保證了比賽的公正性。

　　安溪縣公證處公證員林星火告訴記者，他曾公證過安溪十多場大型的茶葉賽事，而針對茶葉制茶技藝的比賽，本次還是首見。這項考驗選手制茶水平的賽事，不僅選手們要比出技能賽出水平，作為公證部門，他也很有義務在這場賽事中，維護比賽的公證性，進行全場監(jiān)督。

　　據(jù)悉，各參賽選手的成品茶由組委會進行密碼編號，評審時，秤取茶樣統(tǒng)一沖泡，采用百分制計分，茶葉評分值占決賽總分的90%，其他制茶率、遵守大賽規(guī)則等占總分的另外10%。

　　審評臺上：評委反復拿捏掂量

　　初試、復試、總決選……被“隔離”的決賽審評室氣氛緊張，連允許入場的少數(shù)幾位工作和公證人員幾乎都屏住了呼吸，生怕影響了評委們的工作，審評室外更是人頭攢動。而審評臺上，選手們的制茶技術正經(jīng)歷一場嚴酷的考評，看湯色、嘗滋味、觀葉底，5位評委神情嚴肅，這種級別的大賽考選手更考評委。

　　每一個考慮淘汰的茶樣，評委們都反復品嘗，認真拿捏，偶爾幾位評審還交換一下彼此的意見，“1號茶香氣滋味不夠理想”、“7號內質不錯，外形欠缺”、“8號樣應留為CK樣”……在一次次地認定與否定中，評委們將審評工作細致進行。

　　1小時、2小時……層層PK淘汰25個茶樣，對進入總決賽的7個茶樣，評委們更是細之又細。這7個茶樣，評委們分別打出了分數(shù)，排名依分數(shù)而定，分別評出了一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名，還有8位選手獲得了優(yōu)秀獎。

　　強者稱霸：虎邱茶師力克群雄

　　28號審評茶樣以綜合分為97.6的最高分奪得冠軍，冠軍得主為參賽號11號的來自安溪虎邱鎮(zhèn)的林永勝！而來自湖頭的陳金連和龍涓的劉金龍位列其后，分別獲得亞軍。金谷的陳承鋒、龍涓的李金勝、白瀨的陳啟東獲得季軍。獲獎選手將由大賽組委會頒發(fā)證書和獎牌，并分別給予獎金與榮譽。

　　審評結束后，一直等待在審評臺外的林永勝得知自己奪冠后異常激動。他說，雖然他對自己的制茶技術有相當?shù)陌盐眨茉诟呤秩缌值谋荣愔袏Z得冠軍，還是讓他興奮不已。林永勝興致勃勃地帶著擁躉回到制茶比賽現(xiàn)場，一邊激動地給親友們去電告知優(yōu)異的成績，一邊告訴大伙們他的制茶絕技。林永勝說，這個獎項對他很重很重，往后他會鉆研更精進的制茶技術，爭取做得更好！

　　冠軍茶具有怎樣的特點？陳郁榕介紹，奪冠茶香氣濃郁，滋味醇厚，尤其可貴的是，這泡茶具有水中帶香的特點。此外，奪冠茶湯色金黃清澈、葉底均齊軟亮，具有一泡高級鐵觀音茶的特征，不愧為一泡好茶。

　　評委主任：大賽體現(xiàn)制茶絕活

　　“所有的高手都在民間，所有的能工巧匠都在民間，所有的絕活者都在民間！”昨日，結束審評工作之后的本次大賽審評委員會主任陳郁榕在接受記者采訪時顯得有些激動。她說，安溪獨特的地理氣候環(huán)境，造就了鐵觀音獨特的制作技藝，本次大賽對于傳承制茶傳統(tǒng)技藝，練就茶農(nóng)過硬的加工技術本領，展示安溪人勇于比拼真功夫的精神都有著非常積極的意義。“精湛絕倫、巧奪天工”的安溪鐵觀音做青技術，讓制茶高手輩出，勤勞而智慧的安溪人，用獨具匠心的雙手，創(chuàng)造屬于自己的財富，也創(chuàng)造安溪輝煌的明天。

　　針對奪冠茶，陳郁榕說，本次茶樣的總體質量可以用“高”來形容，而且制茶風格千姿百態(tài)。獲得冠軍的選手靈活掌握了“看品種做青、看氣候做青、看季節(jié)做青”的制茶技藝，將這項被列為國家級非物質文化遺產(chǎn)的制作技術發(fā)揮到淋漓盡致，最高分經(jīng)評委組一致通過，奪得冠軍無可厚非。

　　審評花絮

　　審評臺外選手“望茶止渴”

　　審評室里安靜，而審評室外，等待審評結果的參賽茶師們紛紛伸長了脖子，透過玻璃饑渴地觀看著審評室里的戰(zhàn)斗，希望自己制作的茶樣能脫穎而出，獲得專家們的親睞。

　　“我的茶樣被編為幾號？”、“知道誰被淘汰了？”“結果出來了嗎？”……緊張的氣氛讓不少選手臉上寫滿了焦急，來自藍田鄉(xiāng)的徐寶忠告訴記者，他昨日早早地來到了審評區(qū)內，當天，他們的鄉(xiāng)書記得知結果將要出來，也特意從鄉(xiāng)里趕來，與他一起等待比賽的最后結果。“真希望也能進審評臺嘗嘗其他選手的茶湯滋味”，徐寶忠說，在玻璃窗外看著專家審評，他的心里也是百感交集，“望茶止渴”讓他對比賽結果充滿了期待。

　　“CK”后繼續(xù)PK

　　“8號茶樣作為CK……”，在“PK”的寓意被眾人所熟知時，昨日的審評臺上，評委們的一個“接頭暗語”———“CK”，讓不少場內圍觀者為之納悶。什么是“CK”？賽后，記者特別詢問了本次大賽的評委會主任陳郁榕，專家告訴記者，“CK”是英文“CHECK”的簡稱，在茶葉的審評臺上經(jīng)常為評委們所使用，它的意思是“參照”，在審評茶葉時指定被“CK”的茶樣為參照樣，高于此樣標準的茶樣可以入圍繼續(xù)參與PK，低于標準的不予入圍，可謂比賽茶樣的“分水嶺”。

　　“選手評委”倍感幸運

　　為保證比賽公平公正，本次大賽還在32強中特別以抽簽的形式抽取了2名選手進入決賽審評臺，與專家們一起審評參賽茶樣。詹鑫、上官顯榮，獲得這幸運資格的兩位選手當日告訴記者，“選手評委”在第一現(xiàn)場第一時間與審評專家“親密接觸”，他們不僅能品嘗其他制茶高手的茶湯滋味，還能在重量級專家身邊學習技術，這些都讓他們感到異常激動。

　　詹鑫說，即使沒能拿獎，能有這樣的學習機會，也當是上天對他的眷顧。而親歷比賽公平公正公開的審評，也讓他們對比賽結果更加服氣、放心，“靠技術、靠本事說話，做選手評委很榮幸很帶勁！”上官顯榮說，他會把這樣的經(jīng)歷帶回家鄉(xiāng)，與親友們一同分享！