有人斗雞，有人斗蟋蟀，但你聽說過斗茶嗎？茶又是怎么斗的呢？上周六，記者就在鄭州市茶葉批發(fā)市場內觀看了一場斗茶大賽，此次斗茶的主角為鐵觀音。

　　下午３時，斗茶大賽剛開始，便吸引了眾多群眾圍觀，１４位參賽選手拿出自家最好的鐵觀音要一爭高下。“決斗場”上，７只白瓷蓋杯一字排開，為了以示公正，茶杯上只有編號，沒有姓名。

　　“決斗”開始了，評委們先仔細觀察了茶葉的外形，聞了聞干茶的氣味；然后用開水燙洗蓋杯，這叫“白鶴沐浴”；接著“烏龍入宮”，將稱好的６克鐵觀音倒入杯內；繼而“懸壺高沖”，滾水順杯沿慢慢沖入杯內；然后用杯蓋輕輕刮去浮沫，為“春風拂面”；加蓋一分半鐘后，打開杯蓋細聞香味，這叫“夢里尋芳”；隨后將茶依次斟入茶杯，稱“關公巡城”、“韓信點兵”；專家評委經(jīng)過三泡茶品嘗后，又將泡過的茶葉倒入冷水之中，觀察葉底。如此幾輪下來，１４位選手帶來的鐵觀音便決出了雌雄。

　　“茶葉好不好，一要看外形，二要看湯色，三要聞香氣，四要嘗滋味，五要看葉底。”大賽評委之一、中原茶文化研究中心副主任李偉，一邊評判一邊給圍觀群眾講解。陣陣茶香中，不少群眾也學著評委的樣子像模像樣地拿起茶葉聞了起來，并且做起了“編外評委”。

　　據(jù)了解，斗茶又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽，在唐末就已形成風氣，到宋代極為興盛。斗茶就是由著人調遣自身的味蕾嗅覺來彼此比試，探究壺中氣象，重在心領神會。而古代斗茶的情景，從流傳下來的元代著名書畫家趙孟　的《斗茶圖》中可見一斑。《斗茶圖》是一幅充滿生活氣息的風俗畫，共畫有四個人物，身邊放著幾副盛有茶具的茶擔。左前一人腳穿草鞋，一手持杯，一手提茶桶，袒胸露臂，似在夸耀自己的茶質優(yōu)美，顯出滿臉得意的樣子。身后一人雙袖卷起，一手持杯，一手提壺，正將壺中茶湯注入杯中。右旁站立兩人，雙目凝視前者，似在傾聽雙方介紹茶湯的特色，準備還擊。從圖中人物模樣和衣著來看，像是走街串巷的“貨郎”，說明斗茶之風已深入民間，成為一種社會風俗。近年來，全國各產(chǎn)茶區(qū)召開的名茶評比會，其實就是斗茶的繼續(xù)和發(fā)展。

　　“這種斗茶的形式很好，一來可以普及茶文化，二來也可以提高市場上的茶葉質量。”大賽評委之一、河南省茶葉商會會長姬霞敏說。