唐代盧仝的 《七碗茶歌》 里說道要達(dá)到飛升境界的一定要喝七碗茶，惟一能沖泡七次來滿足他愛好的茶葉，只有鐵觀音。

　　“重如鐵，美如觀音”一言道出了鐵觀音的基本特點(diǎn)。和其他同樣體積的干茶相比，鐵觀音顯得墜手一些。在沒有發(fā)現(xiàn)普洱的價(jià)值之前，鐵觀音曾經(jīng)狠狠地火了好幾年。主要是受臺(tái)灣烏龍茶的影響，它改變了以前讓人又愛又恨的濃烈香氣，不斷降低發(fā)酵的程度。這種半發(fā)酵茶據(jù)說要經(jīng)過最繁復(fù)的程序，才能讓它未泡前卷曲成觀音，泡開之后是綠葉鑲紅邊。

　　真正的鐵觀音是由觀音樹這個(gè)茶樹品種做成為顆粒狀的茶才叫“鐵觀音”。

　　鐵觀音是分春、秋兩季上市的，兩個(gè)季節(jié)的茶葉口感差別很大。春茶香氣高，滋味??；秋茶香氣略低，滋味卻厚。

　　對(duì)習(xí)慣了現(xiàn)代食物的人而言，鐵觀音豐富的香氣是最適合味覺的想象力了，桂花香、牛油香、餅干香、炒花生香……不怕你聞不到，就怕你想不到。