龍鳳名區(qū)，閩南茶都；戴云北迤，晉水東注①。丘陵煥彩，裂群峰而獻(xiàn)瑞；厚壤涵金，隱流泉而鑲珠。南方嘉木②，《茶經(jīng)》有載；神農(nóng)遍嘗，呼之荈荼。屬安溪之妙品兮，烏龍享譽(yù)世界；列十大之名茶兮，旗槍綻放綠蕪。沐日精兮月華，承靈霞兮甘露。出峭壁之葳茂，瀹名泉兮善如。曬晾萎焙，半發(fā)酵而捻青；篩揀剔燥，葉泛綠而嵌朱?？顾ハ瑸榘割^之佳飲；養(yǎng)身明目，沁七泡而香余。健美長壽，神怡而性修；降壓防癌，菌滅而穢除。魏欣夢崖③，移異種于山巔；乾隆賜名，植新茗于苑圃。茶禪合味，聞道觀音點(diǎn)化；芳雅同清，擷得瑤臺瓊株。唐宋源溯，明清彌興；盛于當(dāng)代，范由先古。隱者試烹，味辯濃、醇、清、細(xì)、和④；居家常備，香分花、果、蜜、辛、乳⑤。察色鑒形，聽聲探韻；螺虬砂卷，鐵結(jié)銅軀。其形若何？蜓頭蝌尾，拳曲壯腴。其色若何？明霞滟澈，麗日將曙。其味若何？醇爽回甘，遠(yuǎn)勝醍醐。其香若何？蘭馨馥郁，清喉潤腑。綢面光鮮，未品而香襲；湯色瀅嫩，淺嘗而味殊。細(xì)呷慢咽，宛茶中之香檳；洗心凈欲，宜雅士之烘爐。陸羽著作，聚三德于瓦盞⑥；蘇軾煮詩，納四海于砂壺。茶和水諧，迎中外之賓客；本固源正，開萬方之坦途。朱唇輕啟，啜千年之遺韻；青茶淡染，展茶業(yè)之藍(lán)圖。

注釋：

①戴云北迤，晉水東注：戴云在在其境北，晉江穿越安溪而過。②南方嘉木：陸羽《茶經(jīng)》中第一句“南方有嘉木”，茶葉的代稱。③魏欣夢崖：魏欣，清乾隆年間人。安溪西坪茶農(nóng)，制得一手好茶，他每日敬茶三杯供奉觀音菩薩，十年未間斷。一夜，他夢見山崖上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹，第二天果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了。于是采下芽葉，精心制作。后又把這株茶挖回家進(jìn)行繁殖，因是觀音托夢，故茶名鐵觀音。④味辯濃、醇、清、細(xì)、和：鐵觀音因制法不同，在滋味方面，有清醇、細(xì)醇、醇厚、濃醇、清淡、醇和等。⑤香分花、果、蜜、辛、乳：鐵觀音因地域、季節(jié)、品種不同，所以在香型上有花香、果香、蜜香、乳香、辛香等。⑥聚三德于瓦盞：佛家說茶有三德，是消食、凈欲、提神。