同樣的茶，在一年中的不同時間就能展現(xiàn)出截然不同的品質(zhì)，是什么原因?qū)е虏煌瑫r期茶葉的不同品質(zhì)呢？主要有兩個方面的因素影響：

1、生長季節(jié)不同：

春茶：春茶的生長周期為一年所有茶季中最長，通過整個冬天積蓄大地的精華，因此茶葉柔軟肥厚，內(nèi)涵物更加豐富。因此，在同等條件下，傳統(tǒng)的濃香茶以春茶居佳。、

夏暑茶：生長周期在茶季中最短，所以茶葉的內(nèi)涵物相對較低。葉子偏薄，且較硬朗。現(xiàn)在在空調(diào)制茶工藝下，茶葉的質(zhì)量較以前有很大的提高，但價格相對較低。

秋茶：秋茶的生長期主要在立秋以后，白天溫度高，晚上氣溫低，夜沐露水，茶葉肥壯且均勻。

2、制作工藝的懸殊：

春茶：制茶的氣候比較適中，但空氣的濕度相對大。

夏暑茶：溫度高，葉片薄，因此在搖青這個制作程序要求做得比較輕。

秋茶：秋高氣爽，是一年中炒制鐵觀音最佳自然氣候條件。溫度適宜，且空氣中的負(fù)離子含量高。由于茶青肥壯，搖青要求比較重，茶葉的發(fā)酵相對穩(wěn)定。