保持特色 不可盲目跟風(fēng)

臺(tái)灣茶葉學(xué)者曾在中華茶文化安溪鐵觀音健康高峰論壇上指出，臺(tái)灣最大的失誤就是把臺(tái)茶全部輕發(fā)酵、清香化，最后導(dǎo)致臺(tái)灣茶市場的萎縮。上世紀(jì)90年代以來，我們引進(jìn)臺(tái)灣的先進(jìn)機(jī)械設(shè)備，對(duì)改進(jìn)外形、提高效率方面起了很大的作用，但也出現(xiàn)盲目仿臺(tái)茶及重外形、輕內(nèi)質(zhì)的做法。因此，目前不論是茶界人士，還是茶客茶人都紛紛開始探索，該如何保持安溪鐵觀音的特色，發(fā)揮市場優(yōu)勢，在適應(yīng)市場的同時(shí)引導(dǎo)市場，一直是茶業(yè)界探索的問題。

　　國家現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系福建泉州實(shí)驗(yàn)站站長、八馬茶業(yè)副總經(jīng)理林榮溪認(rèn)為，鐵觀音企業(yè)，應(yīng)當(dāng)在堅(jiān)持傳統(tǒng)正味的基礎(chǔ)上，形成自己的品牌風(fēng)格、文化內(nèi)涵，對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行傳承。而在產(chǎn)品上，還應(yīng)該求安全、保持其穩(wěn)定性，而不是盲目追求奇偏的口感。

　　對(duì)于傳統(tǒng)工藝的傳承，國家茶葉質(zhì)量檢測檢驗(yàn)中心主任駱少君指出：特種茶的傳統(tǒng)加工技術(shù)是一種不可多得的資源，必須加以認(rèn)真地保護(hù)和傳承，不可因?yàn)闀r(shí)尚和浮躁而斷送在我們這一代人的手中。