安溪鐵觀音的質(zhì)量追溯管控模式的核心內(nèi)容是：種植環(huán)節(jié)建立農(nóng)事管理記錄制度，對茶園安全全程監(jiān)控；加工環(huán)節(jié)建立進貨、加工臺賬制度，標(biāo)明茶青來源，詳載加工中投入的原材料組成及加工工序；銷售環(huán)節(jié)建立規(guī)范標(biāo)志制度，茶葉廠家、產(chǎn)地等詳細標(biāo)明在外包裝上；監(jiān)管環(huán)節(jié)建立信息管理制度，在全縣建立茶葉基本信息檔案。

據(jù)介紹，安溪鐵觀音集團、八馬、魏蔭茗茶、中閩魏氏等茶葉名企都已建立了嚴(yán)格的質(zhì)量追溯管控體系。八馬公司還被農(nóng)業(yè)部列為烏龍茶可追溯系統(tǒng)建設(shè)單位，消費者可在農(nóng)業(yè)部可追溯信息中心，查詢到每一款八馬終端產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄。

八馬公司總經(jīng)理王文禮介紹說，公司的追溯體系涵蓋采青、殺青、揉青（捻）、曬青、做青等粗加工至入庫的10個環(huán)節(jié)，以及毛茶流白、企業(yè)收購入庫、歸推、撿梗、拼配、檢測、包裝等全過程，并可反映種植品種、種植地水土環(huán)境、農(nóng)藥化肥使用等信息。“這些信息都記錄在電腦中。每一包茶葉從茶園到加工直至包裝成袋，都有案可查。”

公司副總經(jīng)理林榮溪說，正是受益于質(zhì)量追溯制度，公司迅速發(fā)展，出口量在三年內(nèi)擴大了一倍。

據(jù)悉，安溪鐵觀音在種植環(huán)節(jié)中普遍執(zhí)行GIP標(biāo)準(zhǔn)，比綠色無公害標(biāo)準(zhǔn)的要求更高更嚴(yán)。全過程質(zhì)量跟蹤管理，并建立產(chǎn)品召回制度，與國際先進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理模式接軌，使安溪鐵觀音在國內(nèi)外市場始終保持強勢的品牌效應(yīng)。

目前，經(jīng)營安溪鐵觀音的理想茶行在全國的連鎖店超過200家，八馬公司的加盟店達到300多家，鐵觀音集團的加盟店更已接近400家。