根據本人多年的實踐結合茶業(yè)的專業(yè)理論，我認為有“音韻”的茶成因和特征如下：

1.鮮葉的茶質要好是“音韻”的基礎。

鮮葉的茶質指指鮮葉里面種種茶葉化學成份，只有里面的化學成份好，才能為茶葉發(fā)酵后產生一些芳香氣味提供物質基礎。由于目前的生產很講究產量，大規(guī)模，所以大量應用化肥，化肥的營養(yǎng)元素單一，致使茶樹所需的微量元素缺乏，這樣一般不能生產出有音韻的茶。好比養(yǎng)雞場養(yǎng)的雞和農村養(yǎng)的土雞，養(yǎng)雞場的雞只用單一的飼料，雖然長得快，但其營養(yǎng)卻大不如土雞。所以現代的農業(yè)要求搞有機農業(yè)就是為了提高農產品的品質。本人就是因為認識到這個問題，所以在施肥中改用農家肥和有機肥，這樣做出來的茶葉自然音韻好。

2.發(fā)酵適度是“音韻”的技術要求。

在制茶過程中，決定茶品質的最重要的環(huán)節(jié)就是“搖青”，既控制茶葉發(fā)酵的過程。如果控制得適度，就能讓茶葉里面的化學物質轉化成芳香的物質。怎樣才是發(fā)酵適度，既傳統(tǒng)所說的“青枝綠蒂紅鑲邊”。這種發(fā)酵方法也稱“傳統(tǒng)做法”?，F實是人們?yōu)榱俗非蟛枞~顏色的綠，而使發(fā)酵不到位，造成茶葉氣味帶有“青臭”的氣味。

3.有“音韻”的茶的特征。

a從干茶顏色看，呈墨綠，好茶其實就是這個顏色，如果太綠了，就是發(fā)酵不大到位?？傊粫乔嗑G色，顏色會深一點。b用手掂干茶，會覺得比較有手感，有份量感，那是因為里面的茶葉元素多的原因。c湯色呈黃色，不是綠色，比起綠色會來得濃些。d從滋味來說就是說好的濃香就是上面所說的有鐵觀音味。e 這種茶比較耐泡。

有“音韻”茶的市場情況

綜上所述，“音韻”指富有香氣的鐵觀音茶，市場上“音韻”的銷售情況怎樣？最喜愛富有音韻茶的是廣東人，他們最早喝鐵觀音，對傳統(tǒng)的鐵觀音有一種癡愛，這是一種比較成熟和理性的選擇。他們對茶的氣味以及耐泡程度最講究，而對茶顏色則看在其次。

而全國的大部分地區(qū)，還有一種偏愛發(fā)酵比較輕的茶，就是外觀比較青綠，茶水青綠，滋味也比較青，比較不耐泡的茶。其音韻就不是那么濃。

當然人們喜愛“音韻”，而富有音韻的茶往往在外觀顏色上不能很綠，但市場上又喜愛外觀顏色比較綠的茶，這就成了一對矛盾。而要這兩者同時兼?zhèn)?，那價格至少也要500元/斤以上。

那到底我們在選購時要選哪一種呢？這個就是蘿卜青菜各有所愛了。你可以在對比中選擇自己的所愛。但這也不是很絕對的，一個上檔次的好茶，一般這兩都是都會兼?zhèn)涞摹?/p>