前幾日，劉先生前去買茶，發(fā)現(xiàn)鐵觀音綠綠的煞是好看，經(jīng)銷商告訴他這是今年的新茶，看到價格也不貴便買了1斤?；丶乙缓葏s發(fā)現(xiàn)有股苦水味。茶葉專家告訴記者：現(xiàn)在茶葉是越做越綠，可越來越難喝，拖酸茶、消青茶、消正茶等問題茶正充斥市場，而這類怪味茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于正味茶。

　　話說“正味”茶

　　山西茶葉展評組委會主任楊力告訴記者：“先需說明的是‘正味’一詞無論從過去曾執(zhí)行過的福建省地方標(biāo)準(zhǔn)，還是目前現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19598《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》中均找不到，而是近2、3年來茶人針對工藝上采用消青、拖酸（也有稱拖補）制成的鐵觀音茶，口感有酸、餿、臭等口味的相反俗稱。此處的‘正’雖不是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定表述詞語，但它和國家標(biāo)準(zhǔn)中鐵觀音滋味的表述詞語‘鮮醇、清醇、甘鮮、爽口、音韻明顯’（清香型）和‘醇厚、鮮爽、回甘、音韻明顯’（濃香型）沒有矛盾，是對真品、上品、正品鐵觀音茶口感的綜合、簡潔評價。”

　　鐵觀音茶一向有“以香奪人”之譽，現(xiàn)行國標(biāo)中也僅有依據(jù)香型分類的“清香”、“濃香”型鐵觀音；而“酸”則是茶葉內(nèi)質(zhì)中滋味不合格的表述，它不可能用于表述茶的香氣，當(dāng)然也不能“創(chuàng)新”一種“酸香”型鐵觀音。

　　茶市呈亂象

　　隨著茶葉市場經(jīng)濟的發(fā)展，特別是安溪鐵觀音名聲大振，安溪茶商大批涌進三晉大地，幾乎家家茶店都擺上了鐵觀音茶，它改變了三晉百姓單一飲花茶的習(xí)俗。與此同時，市場經(jīng)濟下的利益趨動在鐵觀音身上（尤其是初制毛茶）也出現(xiàn)了一些“不正”之風(fēng)：外形沙綠少見了，條索疏松了；內(nèi)質(zhì)有不清的濁味，不和的感受，不雅的草氣。若是浸泡得時間長點，以上缺陷更加明顯。

　　近來，有不少喝鐵觀音的人還反映飲消青、拖酸鐵觀音茶后有口干和胃腸不適的現(xiàn)象，不得已另擇其他茶類。酸、餿氣味被茶商忽悠成高檔茶的酸香、韻味茶外，還有屢禁不止的觀音王，再加上冠以“白金”“黃金”“皇冠”“特供”等商品茶名而不明示等級的高價觀音和不明身份、等級的陳年老觀音……難怪從事鐵觀音經(jīng)營已有14年的洪治先生也感嘆：找“正味”找得好苦。“我以為，‘正味’鐵觀音不是沒有標(biāo)準(zhǔn)，而是安溪產(chǎn)地未能大力宣貫和認(rèn)真執(zhí)行現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)（由安溪當(dāng)?shù)仄鸩莺髧野l(fā)布），產(chǎn)地之外有關(guān)部門也忽視按標(biāo)準(zhǔn)驗收進貨，茶界的名茶評比不分等級、不按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立獎項，銷售商的有意忽悠和‘善意’誤導(dǎo)等均為癥結(jié)所在。”

　　“解鈴還需系鈴人，鐵觀音在發(fā)展、創(chuàng)新過程中的成果首為安溪人所享，其‘創(chuàng)新’中的‘得’與‘失’首先還是讓安溪茶友盡早關(guān)注與修正最好。”楊力主任表示。