安溪產茶歷史悠久，素以茶葉品種豐富，制茶工藝精湛，茶葉品質優(yōu)異，產茶歷史悠久，文化底蘊深厚著稱。據(jù)《安溪縣志》記載：安溪產茶始于唐末，興于明清，盛于當代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區(qū)”、“閩南茶都”之美譽。

　　從自然環(huán)境看。安溪縣域達3057平方公里，處在北緯24°50′—25°26′、東經(jīng)117°36′—118°17′之間；其中山地占2600平方公里，千米以上的高山115座；年平均氣溫16℃—21℃，年降雨量1800mm，相對濕度80%以上；紅壤或沙質紅壤，微酸性,PH值4.5-6.5；……就是在這一系列數(shù)序構成的獨特地域環(huán)境中，安溪鐵觀音誕生，并且代代在這里茁壯成長，繁衍生息。

　　從歷史環(huán)境看。自明成化年間始，勤勞聰明的安溪茶農發(fā)明了人類獨一無二的茶葉“半發(fā)酵”制作技藝，以烏龍將軍為名，為茶類家族增加烏龍茶這位新成員。清雍乾年間，安溪茶農發(fā)現(xiàn)并培育了“茶中之王”安溪鐵觀音，并依附廣為人知的“王說”、“魏說”兩個美麗傳說，將鐵觀音定格在安溪這片地域。還有，從明崇禎九年到1935年的這兩三百年間，安溪茶農不斷開創(chuàng)茶樹無性繁殖新天地，不但有效保留各類茶種的純潔性，而且茶葉短穗扦插法更是成為當今世界最先進和最廣泛的茶樹繁殖法。

　　從人文環(huán)境看。近千年的種茶、制茶歷程中，安溪人與茶朝夕相處，形成獨具特色的安溪茶文化。有通俗易懂、風情款款的茶歌；有場面典雅、內蘊激情的茶王賽；有融品飲與演繹于一爐的茶藝表演；有以神話傳說和茶農的勞動生活為素材的茶歌茶舞；有歷代文人記性創(chuàng)作的的茶詩茶聯(lián)；有廣大安溪茶農從生產經(jīng)驗和生活感觸中提煉加工的茶諺；有近幾十年來創(chuàng)作的茶戲劇、茶攝影、茶影視；有存留與民間的茶俗、茶禮，還有集茶葉貿易、信息交流、茶文化研究、旅游、科研為一體的中國茶都，以及薈萃世界各地名貴茶種53種，堪稱“中國茶葉大百科全書”的茶葉大觀園和處于規(guī)劃設計當中的海峽茶博園等，一系列文化形態(tài)，及文化實物，充分展示了安溪茶文化的深厚底蘊和神奇魅力。

　　良好的自然環(huán)境，鮮明的歷史環(huán)境，獨特的人文環(huán)境，給安溪鐵觀音創(chuàng)造發(fā)展環(huán)境。1995年3月，安溪縣被農業(yè)部命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”；2001年，被農業(yè)部確定為“第一批全國無公害農產品(000061,股吧)（茶葉）生產基地縣”，并被農業(yè)部、外貿部聯(lián)合認定為“全國園藝產品（茶葉）出口示范區(qū)”；2002年，又被農業(yè)部確認為“南亞熱帶作物（烏龍茶）名優(yōu)基地”。2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原產地域保護產品”。