安溪鐵觀音屬青茶，又是烏龍茶。嚴(yán)格來說，安溪鐵觀音屬青茶。按《中國(guó)茶文化大辭典》記述：

　?、偾嗖瑁址Q烏龍茶，為六大茶類之一，成品茶綠葉紅邊，香味芬芳特殊。產(chǎn)品按地域和制法特點(diǎn)分有武夷巖茶、閩北青茶、閩南青茶、廣東青茶、臺(tái)灣青茶。

　?、跒觚埐桀惏ǜ＝āV東、臺(tái)灣所產(chǎn)的總稱。閩北烏龍、安溪烏龍、廣東烏龍即為烏龍茶樹品種鮮葉加工的產(chǎn)品名稱。

　?、坶}南青茶產(chǎn)區(qū)以安溪為中心，包括永春、漳平等地，有鐵觀音、色種、水仙、佛手、烏龍等。

　　④安溪烏龍產(chǎn)于福建安溪，以烏龍種鮮葉制造的烏龍茶”。

　　據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》記述：“中國(guó)茶類可分基本茶類和再加工茶類?；静桀惏ňG茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類。

　　鐵觀音原是茶樹品種名，因它適制烏龍茶，其烏龍茶成品亦名為鐵觀音”。

　　另?yè)?jù)《中國(guó)名茶志》記述：“安溪鐵觀音為歷史名茶，屬烏龍茶類”。《名茶志》中將中國(guó)名茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類，其中把安溪鐵觀音劃入青茶類。以此推出，安溪鐵觀音屬“青茶”，也屬“烏龍茶”，但歸納于青茶較適合。