鐵觀音離大眾茶飲還有多遠(yuǎn)

　　《鐵觀音欲搭“風(fēng)投”快車》一文，提到美國華爾街四大風(fēng)險(xiǎn)投資銀行之一摩根士丹利（MorganStanley）認(rèn)為大眾茶飲是鐵觀音的主要方向之一。事實(shí)上，這一話題不是摩根士丹利第一次提出，在此之前，業(yè)內(nèi)人士曾不止一次在公開場合談到，應(yīng)把大眾茶飲納入鐵觀音發(fā)展方向，只有這樣，鐵觀音才能走得更遠(yuǎn)。

　　分析人士認(rèn)為，在人們?nèi)找孀非蠼】祽B(tài)生活的今天，碳酸飲料已開始出現(xiàn)市場疲軟，茶飲料因其安全、健康而深植人心，茶葉的“三降三抗”功效廣為人知（指降血脂、降血壓、降血糖、抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）。摩根士丹利中國區(qū)總經(jīng)理張鳳崗對記者說，現(xiàn)在世界上飲料市場安全健康是主旋律，像歐盟國家，對安全健康類的飲料情有獨(dú)鐘。目前茶飲料市場，只有國際大公司涉足，像康師傅、統(tǒng)一、雀巢、可口可樂，可口可樂更是在今年不惜重金推出原味綠茶，主打牌為100%%用原味茶葉泡制的飲料。

　　應(yīng)該說，很多年前，就有很多鐵觀音業(yè)內(nèi)人士思索過鐵觀音朝大眾茶飲發(fā)展的道路，然而直到現(xiàn)在，鐵觀音大眾茶飲還未真正面世。之前，記者曾采訪過數(shù)位鐵觀音一線品牌掌門人，他們均對記者說，暫時(shí)還不會涉足大眾茶飲，如果要涉足，也肯定會找國際大型飲料公司合作，僅*自己去開拓，是一條相當(dāng)艱辛的路，因?yàn)檫@與傳統(tǒng)茶葉銷售是截然不同的兩種經(jīng)營模式。

　　茶飲技術(shù)不成問題,從鐵觀音茶葉到飲料市場需要經(jīng)過技術(shù)加工，安溪茶葉御品香告訴記者，早在1994年，安溪茶廠就曾研發(fā)過茶水罐頭，試探性地開發(fā)茶水飲料，當(dāng)時(shí)推出了兩種包裝???利樂包和PET瓶，這應(yīng)該是國內(nèi)最早的鐵觀音茶水飲料。后來，由于種種原因，安溪茶廠并沒有把茶水飲料繼續(xù)研發(fā)和推廣下去，大眾茶水飲料也不了了之。

　　據(jù)了解，目前，鐵觀音茶水飲料產(chǎn)品形成分三種模式：萃取、速溶和萃取加速溶。萃取是把茶葉用開水原味泡制，提取濃縮液，再勾兌成茶水飲料，如此研制，口味較接近茶葉原汁原味。速溶則是將茶葉深加工成茶粉，用茶粉泡制茶飲料。萃取與速溶兩者研制方式不一樣，要求也不一，萃取對穩(wěn)定性和技術(shù)性的要求更嚴(yán)格。據(jù)了解，日本茶水飲料是通過速溶方式形成。安溪茶葉御品香說，如果要推廣鐵觀音茶水飲料，從茶葉到飲料，技術(shù)并不是難題，甚至是后期的調(diào)制，每家也都各自有招。坪山大自然茶業(yè)楊副總說，飲料調(diào)制就好比調(diào)酒，就像現(xiàn)在市場上的統(tǒng)一紅茶，有各種口味，這就是經(jīng)過調(diào)制而成。同樣，鐵觀音茶飲也是如此，坪山茶功夫茶水飲料目前有兩種口味，無糖和低糖，為的是更好地保持鐵觀音茶葉原味。

　　啟動茶飲成本不小,盡管鐵觀音大眾茶飲技術(shù)不成為面世的障礙，然而要讓其真正面世，需要解決的問題不是一二。大眾茶飲與傳統(tǒng)茶葉市場拓展是兩條平行線運(yùn)作，在資金的投入上也不可與傳統(tǒng)茶葉市場相提并論。

　　在泉州，有這樣資金實(shí)力的茶企有多少呢？據(jù)了解，到目前為止，泉州鐵觀音茶企年?duì)I業(yè)額過億元僅寥寥數(shù)家，他們發(fā)展道路都是從無到有，從一個(gè)店面到數(shù)十個(gè)店面，從幾萬元到幾千萬元的資本積累經(jīng)過數(shù)十年，大多實(shí)力有限。另外，大眾茶飲除了有資本上的要求，還需要一個(gè)強(qiáng)大的銷售渠道。要不，大家都看到了廣告卻買不到產(chǎn)品，縱是“知名”也惘然。就像日本著名的三得利茶飲料，進(jìn)入中國七八年，至今仍只占有部分大城市市場，其他市場基本空白，有人分析，就是因?yàn)闆]有打通全國銷售渠道。坪山大自然茶業(yè)楊副總認(rèn)為，茶水飲料與傳統(tǒng)茶葉需要兩個(gè)不同的運(yùn)作團(tuán)隊(duì)，兩種不同的運(yùn)作模式，在大眾茶飲推廣上，他們深知要自己建生產(chǎn)線和自己打通銷售渠道的艱辛，因此，坪山茶采用“借力發(fā)力”的運(yùn)作模式，由坪山提供技術(shù)支持，灌裝渠道和銷售渠道則采取合作形式。

　　茶飲仍處試水階段,鐵觀音會不會迎來大眾茶飲的時(shí)代？對于這一點(diǎn)，安溪鐵觀音集團(tuán)（鳳山）董事長林文僑認(rèn)為還為時(shí)尚早。他認(rèn)為，國民人均茶飲量還未達(dá)到支撐大眾飲料的先決條件，比如日本大眾茶飲料市場非常大，但前提是日本的人均茶飲量是我國的30倍，他們1.3億人口的茶葉消費(fèi)量比13億人口的中國還高。目前，我國人均茶葉消費(fèi)量僅0.4公斤，即便斯里蘭卡和印度，每人也達(dá)到2公斤，還高于我國，因此，國人的人均茶葉消費(fèi)量還不足以支持大眾茶飲市場，“三到五年，鐵觀音才會形成深加工市場，茶飲料、茶食品均是代表”。鐵觀音茶葉今后肯定要大眾茶飲和傳統(tǒng)茶葉兩條腿走路，但目前茶企原材料僅夠支配傳統(tǒng)茶葉，還不夠去拓展大眾茶飲市場，要開發(fā)大眾茶飲市場，要形成幾萬畝乃至幾十萬畝的茶山基地。此外，企業(yè)的資本還不允許，鐵觀音茶企上市后，融得一部分資金后，具備了大眾茶飲發(fā)展的資本，可朝大眾茶飲方向拓展。在去年茶博會上亮相的鐵觀音大眾茶飲展位。