同安蓮花鎮(zhèn)尾林村，一個只有350人的“袖珍村”，世代靠種植制作“鐵觀音”為生，但收入?yún)s不盡人意。從去年開始，因紅茶走俏，尾林村民轉(zhuǎn)變觀念，經(jīng)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，制作出了第一捧“鐵觀音紅茶”，村民為它命名“杜川紅”。

　　一年過去了，村民們每畝茶園比往年增收了3萬元，一個閩南“紅茶”的奇跡正在被創(chuàng)造。

　　世代種鐵觀音

　　收入?yún)s少得可憐

　　尾林，位于同安西北部約30公里處，與安溪僅一線之隔，村里三面都是安溪地界，全村90戶、350個人，是同安最小的行政村。村子四面環(huán)山，海拔800多米，其后山叫鐵尖山，海拔1080米，這里有著全村賴以生存的400多畝茶園。

　　日前，記者走訪了這個邊界小山村。

　　在這里，天高云淡、空氣清新，隨處可見野花、山泉及高山，車在山間行駛，猶如穿梭在云際一般，讓人耳目一新。翠綠的茶園包圍著尾林村，一塊塊梯田層層疊疊很是美麗，這里的土壤、氣候、山泉……孕育了有名的烏龍茶“鐵觀音”。

　　一年以來，尾林村發(fā)生了重大變革，用烏龍茶制作紅茶幾乎成了家家戶戶具備的技能，村集體申請了“杜川紅”紅茶商標(biāo)，再將制成的紅茶進行包裝出售，“杜川紅”紅茶比起武夷巖茶制成的紅茶更多了一種濃郁口味和色彩。

　　武夷山學(xué)手藝

　　鐵觀音制成紅茶

　　“杜川紅”的制作，讓尾林村民成了“第一個吃螃蟹的人”。用烏龍茶制作紅茶，也成了村民的獨創(chuàng)，同時也讓村民的收入實現(xiàn)“騰飛”。據(jù)尾林村村支書楊火土介紹，從清朝開始，尾林村祖祖輩輩都就靠著種植“鐵觀音”為生，多年來一直循規(guī)蹈矩，制成烏龍茶出售，雖然畝產(chǎn)成品可達400公斤，但缺乏品牌和包裝，每公斤平均售價僅20元。

　　“從去年開始，我們也有自己的紅茶了。”楊火土說。

　　2009年，紅茶走俏市場，武夷紅茶更是“搶手貨”。這對于尾林村民是一個啟發(fā)，“不妨試試做紅茶！”下半年，在同安農(nóng)業(yè)局的幫助下，尾林村民來到武夷山學(xué)習(xí)紅茶制作工藝，經(jīng)過數(shù)月學(xué)習(xí)和試驗，烏龍茶制作紅茶在尾林村取得成功。2010年4月，全村集體用“杜川紅”成功注冊商標(biāo)，也使“烏龍茶制作紅茶”成為首創(chuàng)。

　　據(jù)介紹，“杜川紅”紅茶的制作工藝，是選取“本山”、“黃金桂”等優(yōu)質(zhì)茶葉品種，其制作方法十分精細(xì)。純手工采來“一芯兩葉”后，在地上鋪上棉布進行晾曬，同時灑上茶青避免曬傷茶葉，數(shù)小時后收進室內(nèi)攤涼、揉捻，再經(jīng)過完全發(fā)酵，直到茶多酚完全分泌出來，再用木炭烘烤而成，前后需要一天半時間。

　　由于是采用烏龍茶制作工藝，“杜川紅”紅茶喝起來既有烏龍茶的濃郁茶香，更有紅茶的甘甜回味。

　　“杜川紅”造奇跡

　　茶民收入暴增5倍

　　“最貴的一斤可以賣400多元！”楊火土告訴記者。一年來，全村至少1/3的茶葉用來制作紅茶，由于市場不斷擴大，這個比例還在不斷上升。以楊火土為例，只要采茶量能跟得上，每天可制作上百斤紅茶。

　　村民制作紅茶的收入，也今非昔比。據(jù)楊火土介紹，每畝茶園僅能收成125公斤成品“杜川紅”，但是每公斤均價達到300元，每畝茶園的收入從原來的平均8000元增加到了近4萬。

　　如今，“杜川紅”主要在本地及江浙滬一帶銷售，這也吸引了許多江浙滬茶商慕名前來，向村民買茶、“取經(jīng)”，學(xué)習(xí)制作紅茶的工藝。楊火土表示，今后，他們還將不斷摸索、試驗和推廣，盡量提升“杜川紅”的品質(zhì)，將其打造成為閩南的“金駿眉”。