作為鐵觀音的傳統(tǒng)口味，濃香型鐵觀音被清香型鐵觀音“壓抑”數(shù)年之后卷土重來，而且來勢洶洶，增長迅猛。眾多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，濃香型鐵觀音仍大有潛力可挖，未來必將重新成為市場主流。為此，各大茶企紛紛相時而動，相繼推出系列濃香型產(chǎn)品，在推廣上也是不遺余力，以最大限度地?fù)屨际袌觥?/p>

銷售迎來高峰

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，濃香型鐵觀音前幾年一直受到清香型鐵觀音的壓制，但從2009年初開始，濃香型鐵觀音漸漸熱銷。以泉州地區(qū)為例，濃香型鐵觀音的市場占有率已由前幾年的不足10%提高至2010年初的30%左右。

針對這一趨勢，各大鐵觀音茶企及時行動起來，紛紛推出系列濃香型產(chǎn)品，并花大力氣進(jìn)行推廣，濃香型鐵觀音的銷量開始一路走高，特別是2010年第四季度以來，增長勢頭迅猛。八馬茶業(yè)掌門人王文禮透露稱：“我們專賣店的賽珍珠濃香型鐵觀音系列的銷售每天都在遞增，從春節(jié)前后到現(xiàn)在，銷量較去年同期翻了一番。”

據(jù)悉，安溪鐵觀音集團(tuán)的“特級濃香鐵觀音”、“濃露香永”等不同價位的濃香型鐵觀音產(chǎn)品，今年以來的銷量也一直穩(wěn)步增長。另外，在去年第四季度推出“金鳳凰”濃香鐵觀音系列的華祥苑，同樣迎來了濃香型鐵觀音的銷售高峰。華祥苑相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說：“我們的濃香型鐵觀音銷量較去年同期增長30%－50%，較前幾年更是翻了幾番。”

三百年的正統(tǒng)

其實，在口味上，濃香型才是安溪鐵觀音的三百年正統(tǒng)，清香型鐵觀音則是到了上世紀(jì)90年代末期才出現(xiàn)的。

據(jù)介紹，當(dāng)時茶葉市場競爭激烈，為適應(yīng)市場消費者口味的需求，安溪茶農(nóng)在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，模仿“臺式”烏龍茶的做法，不斷改進(jìn)鐵觀音的生產(chǎn)工藝技術(shù)，漸漸形成了以輕發(fā)酵為特點的新型加工工藝，這種輕發(fā)酵型鐵觀音，就被稱為“清香型”鐵觀音。不過，以輕發(fā)酵為特點的新型加工工藝，若掌握不當(dāng)，茶葉品質(zhì)易形成香氣帶有青草味，滋味淡薄并帶有澀感，“音韻”不明顯的缺陷。

國家一級評茶師、安溪茶葉協(xié)會評審組組長李宗垣介紹稱，按制作工藝分類，鐵觀音可分為清香和熟香兩大類，熟香又分為韻香和濃香兩種。濃香型鐵觀音以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，色澤烏潤，湯色深金黃色或橙黃色。濃香型鐵觀音又被稱為傳統(tǒng)鐵觀音，這一套工藝已傳承300年以上。與“清香型”最大區(qū)別是，“濃香型”在“清香型”的基礎(chǔ)上多了一道烘焙工序，由于多了這道烘焙工序，呈現(xiàn)出與清香型鐵觀音不同的品質(zhì)特點。

而來自市場的反映也顯示，部分喝過清香型鐵觀音的市民常覺胃難受，而濃香型鐵觀音暖胃、養(yǎng)胃。

國家高級評茶師陳木根認(rèn)為，正宗的清香型安溪鐵觀音，按安溪鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)工藝要求制作的安溪鐵觀音絕對不會出現(xiàn)“傷胃”的情況，市場上出現(xiàn)“傷胃”的安溪鐵觀音，主要是沒有按標(biāo)準(zhǔn)工藝要求制作，過分追求香氣，追求新樹而采用安溪鐵觀音地理標(biāo)志范圍外的鐵觀音，造成市場上出現(xiàn)大量品不到觀音韻味的鐵觀音，而這些“雜牌”鐵觀音引發(fā)的“傷胃”之說，成了清香型鐵觀音的硬傷。