鐵觀音全景呈現(xiàn)：陳年窖藏秘制烘焙

　　安溪鐵觀音集團(tuán)依托1952年國營茶廠的資源，在陳年鐵觀音的儲(chǔ)藏上具有獨(dú)一無二的優(yōu)勢(shì)，陳年鐵觀音置放在“酷暑不熱，嚴(yán)冬不冷”的特制石木倉窖中，并用陶瓷大缸密封保存，使得茶香在陶缸形成內(nèi)循環(huán)，促使茶葉內(nèi)含物茶多酚、維生素、游離氨基酸等發(fā)生反應(yīng)，茶葉香氣厚重、濃郁，通過自然的方法對(duì)茶葉儲(chǔ)存起到良好的保質(zhì)效果。

　　陳年鐵觀音需根據(jù)內(nèi)含生化成分變化規(guī)律及外部環(huán)境條件適時(shí)烘焙。安溪鐵觀音集團(tuán)烘焙茶葉采用無煙灶，并用生長(zhǎng)十年以上的龍眼木作為燃料，在燃料充分燃燒的條件下，利用產(chǎn)生無煙味的煙道氣進(jìn)行茶葉烘焙。無煙灶經(jīng)過一定時(shí)間的加溫并蓄熱灶體吸足果木熱量，加上均勻地添置燃料，溫度可以保持相對(duì)穩(wěn)定，這樣的技術(shù)才能真正地保證茶的烘焙均勻。采用果木燃料又可以使得烘焙后的茶葉充分吸收果香，提高茶葉香氣，改善茶葉滋味，提高茶葉品質(zhì)。