純種鐵觀音鮮葉成茶后，香氣如幽蘭般清香高長，滋味極其甘鮮，令人回酣雋永，無味至味，隨著其知名度的上揚，品飲鐵觀音漸漸成為一種時尚健康的生活方式。越來越多的人加入了購買鐵觀音的隊伍，但是對其了解不深，因而購買時往往陷入以下四個誤區(qū)：

誤區(qū)一：好的鐵觀音有酸味

市面很多茶商把“帶酸”作為良品鐵觀音的表現(xiàn)。其實，鐵觀音茶的風(fēng)格與綠茶、紅茶差不了多少，只不過在發(fā)酵過程中，有制作輕重之分，味道就發(fā)生了質(zhì)的變化。綠茶不經(jīng)過發(fā)酵工序，鮮香味較強；紅茶發(fā)酵重，滋味甘醇。而鐵觀音茶巧妙的制作方法，介紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘。通常來說，好的鐵觀音香馥郁，其香型獨特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味，為“觀音韻”；而“帶酸”的鐵觀音是茶農(nóng)在搖箐和靜置階段拖箐和悶青的手段會產(chǎn)生“酸”；在揉捻后，焙茶前這段時間，包在揉布中的茶團(tuán)靜置，在這其間時間掌握不好，會產(chǎn)生“酸”；在南風(fēng)天情況下，天氣潮濕悶熱，對箐葉的水分散發(fā)不利也會產(chǎn)生“酸”，其實“酸”的形成在整個流程中，對茶箐發(fā)酵的控制不當(dāng)，都會產(chǎn)生。

傳統(tǒng)鐵觀音所產(chǎn)生的“正酸”，和天氣，合理的制作和茶本身的內(nèi)質(zhì)有很大關(guān)系，“看青做青”，根據(jù)箐葉的走水變化適時的調(diào)整做箐的輕重，控制箐葉的發(fā)酵輕重；茶葉本身生長環(huán)境的合理；制作時的適合的溫度和濕度。這“天地人”的合協(xié)統(tǒng)一，才能做出一泡上好的鐵觀音！目前市面上“帶酸”的鐵觀音大部分是指感德所產(chǎn)的“酸”鐵觀音。

誤區(qū)二：香氣濃郁才是好茶

購茶時銷售員多以香型迷惑消費者，讓消費者以為香味高的就是好的鐵觀音。鐵觀音確實要講究香，但并非越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區(qū)，那里云霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部積累較多芳香物質(zhì)，茶葉厚柔軟，嫩性強。這些地方的鐵觀音一般能制作出優(yōu)質(zhì)的茶香，價錢也較貴。

最好的鐵觀音，以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種為原料，其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，茶價每500克在1000元以上。次好的鐵觀音，是以安溪區(qū)域內(nèi)由原“紅芽歪尾桃”變異出來，以紅心、紅英等品種茶樹為原料，其香型有乳花香、蜜蘭香、青芳香、熟韻香等，茶價每500克為100元以上。

誤區(qū)三：泡鐵觀音最好用瓷器

好茶沒有相應(yīng)的壺來沖泡，確是件憾事。茶葉與壺搭配得好，沖泡出來的茶湯也一定是甘甜完美的。鐵觀音茶屬半發(fā)酵茶，重香氣，重滋味，應(yīng)選硬度較高的壺來搭配。硬度高是指燒制的溫度高，如白瓷蓋碗、瓷壺等。

誤區(qū)四：往鐵觀音茶內(nèi)加人參

若往鐵觀音茶里加人參，就失了其鮮、香、韻，就像往烏龍茶里加甘草、人參一樣，結(jié)果什么味都不是。這樣的品茶方式，簡直糟蹋了鐵觀音。