鐵觀音茶葉以傳統(tǒng)制作工藝講究“茶為君，火為臣”，使用百年獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，是以成品“醇、厚、甘、潤”，條型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。 　

濃香型鐵觀音的鮮味雖說不及清香型，但其有更為突出的香氣、韻味以及滋味：

（1）香氣種類更繁多。含有達(dá)100多種香氣物質(zhì)，比清香型鐵觀音更多；其香氣的濃馥度更濃，在自然花香上又具有粟香、韻味和甜香。

（2）韻味要濃得多。由于傳統(tǒng)制茶工藝做青“發(fā)酵“更足，使得鐵觀音獨(dú)特的韻味更好地呈現(xiàn)出來。

（3）滋味更加醇和、厚重。經(jīng)火侯烘焙后，一是同分異構(gòu)作用使兒茶素物質(zhì)轉(zhuǎn)化，滋味醇和、厚重；二是糖化作用，多糖轉(zhuǎn)為單糖，帶有粟香和甜香；三是烘后的茶葉具有溫性，更適宜人體的需要。