鐵觀音產(chǎn)地

安溪鐵觀音分內(nèi)外安溪之說，也有分南北兩線之說。“內(nèi)安溪”在于安溪西部，這里群山環(huán)繞，屬亞熱帶季風氣候地區(qū)，年平均降水量1700－1900毫米，年平均氣溫在15－18度，無霜期為260－324天，相對濕度在78％以上，山區(qū)大部分為酸性紅壤，ph值4.5－5.6之間，土層深厚，適合種茶。在內(nèi)安溪有“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”之彥。內(nèi)安溪（北線）產(chǎn)地有祥華、長坑、感德、劍斗等地，南線有西坪、大坪等地。內(nèi)外之分其實簡單的說就是高海拔茶區(qū)和低海拔茶區(qū)之分。高海拔茶區(qū)，比如西坪、祥華、感德等高海拔茶區(qū)，一般氣候溫和，日照短，晝夜溫差較大，云霧彌漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖質(zhì)含量較高，土層深厚，多為山地棕壤，質(zhì)地為砂質(zhì)壤土，表層有機質(zhì)含量較多，礦質(zhì)營養(yǎng)豐富，pH值4.5～6.5，非常適宜茶樹生長，在高海拔茶區(qū)，其獨特的生態(tài)環(huán)境，特別有利于鮮葉中含氮化合物和某芳香物質(zhì)的形成積累，氨基酸、茶氨酸含量較高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成較多，而具苦澀味較重的茶多酚含量較低。此外，海拔較高茶區(qū)，茶樹纖維素合成速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強，此為優(yōu)質(zhì)茶品質(zhì)形成也奠定了基礎(chǔ)。且高海拔茶區(qū)地處深山，大都以茶為產(chǎn)業(yè)，整個生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，污染小。