鐵觀音清香型屬于現(xiàn)代口味，發(fā)酵度比較輕，一般接近30%，口感甜爽清新，更接近綠茶的清爽花香，干茶外觀砂綠，揉捻成半球形，比較符合現(xiàn)代人口感要求，為市面常見(jiàn)鐵觀音類型；

鐵觀音濃香型發(fā)酵度比較高，多在50%左右，干茶烏綠油亮，揉捻成緊結(jié)的球形，口感醇厚悠長(zhǎng)，花果香濃郁，屬于傳統(tǒng)制作工藝，現(xiàn)在市面上基本見(jiàn)不到；

鐵觀音韻香型在清香和濃香之間，口感和香氣也在兩者之間，但是揉捻程度更接近清香型，多呈半球形。

制作方法大致上類似，只是發(fā)酵和揉捻過(guò)程，時(shí)間長(zhǎng)短、揉捻程度不一樣。

正味茶是區(qū)別于拖酸型鐵觀音而言，簡(jiǎn)單說(shuō)就是傳統(tǒng)工藝傳統(tǒng)口感，沒(méi)有其他處理工藝，口感香氣純正的茶葉。