優(yōu)良純正的茶樹品種，為安溪鐵觀音品質(zhì)形成提供可靠的品質(zhì)基礎(chǔ)

鐵觀音又名紅心觀音、紅樣觀音。植株為灌木型，中葉類，遲芽種，樹姿開張，枝條斜生，葉形橢圓，葉色濃綠，葉厚質(zhì)脆，鋸齒疏鈍，嫩芽紫紅，天性嬌弱，抗逆性較差，有"好喝不好栽"之說。

據(jù)專家測定，我縣鐵觀音鮮葉及成品茶中含有的生化成分具有以下三大特點：

1、含有相當豐富的有機成分。安溪鐵觀音三葉梢水浸出物總量為36.29%,茶多酚含量21.14%,兒茶素總量146.71毫克/克。

2、礦質(zhì)營養(yǎng)元素種類多。安溪鐵觀音成品茶中含有30余種礦質(zhì)元素，在這些元素中以鉀含量最高，其次是磷、鈣和鎂，再其次是硅、鋁、錳、氯，還有鈉、鐵、鋅、銅、鍶、氟以及鋇、鈦、鎳、硒等元素。

3、香氣成分豐富且種類特殊。專家研究表明，在安溪鐵觀音成品茶中香氣成分70種，其中10余種為安溪鐵觀音獨有的典型特征香氣成分，這些成分的共同特征是帶有各種鮮花和似果味香氣。特殊的生化組合，豐富的芳香物質(zhì)種類，構(gòu)成了安溪鐵觀音香氣幽長和帶有多種天然花果香味的特殊品質(zhì)。