美國(guó)華爾街四大風(fēng)險(xiǎn)投資銀行之一摩根士丹利（MorganStanley）認(rèn)為大眾茶飲是鐵觀音的主要方向之一。事實(shí)上，這一話題不是摩根士丹利第一次提出，在此之前，業(yè)內(nèi)人士曾不止一次在公開(kāi)場(chǎng)合談到，應(yīng)把大眾茶飲納入鐵觀音發(fā)展方向，只有這樣，鐵觀音才能走得更遠(yuǎn)。

分析人士認(rèn)為，在人們?nèi)找孀非蠼】祽B(tài)生活的今天，碳酸飲料已開(kāi)始出現(xiàn)市場(chǎng)疲軟，茶飲料因其安全、健康而深植人心，茶葉的“三降三抗”功效廣為人知（指降血脂、降血壓、降血糖、抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）。摩根士丹利中國(guó)區(qū)總經(jīng)理張鳳崗對(duì)記者說(shuō)，現(xiàn)在世界上飲料市場(chǎng)安全健康是主旋律，像歐盟國(guó)家，對(duì)安全健康類(lèi)的飲料情有獨(dú)鐘。

目前茶飲料市場(chǎng)，只有國(guó)際大公司涉足，像康師傅、統(tǒng)一、雀巢、可口可樂(lè)，可口可樂(lè)更是在今年不惜重金推出原味綠茶，主打牌為100%%用原味茶葉泡制的飲料。應(yīng)該說(shuō)，很多年前，就有很多鐵觀音業(yè)內(nèi)人士思索過(guò)鐵觀音朝大眾茶飲發(fā)展的道路，然而直到現(xiàn)在，鐵觀音大眾茶飲還未真正面世。

之前，記者曾采訪過(guò)數(shù)位鐵觀音一線品牌掌門(mén)人，他們均對(duì)記者說(shuō)，暫時(shí)還不會(huì)涉足大眾茶飲，如果要涉足，也肯定會(huì)找國(guó)際大型飲料公司合作，僅靠自己去開(kāi)拓，是一條相當(dāng)艱辛的路，因?yàn)檫@與傳統(tǒng)茶葉銷(xiāo)售是截然不同的兩種經(jīng)營(yíng)模式。

茶飲技術(shù)不成問(wèn)題

從鐵觀音茶葉到飲料市場(chǎng)需要經(jīng)過(guò)技術(shù)加工， 八馬茶業(yè)副總經(jīng)理林榮溪告訴記者，早在1994年，安溪茶廠就曾研發(fā)過(guò)茶水罐頭，試探性地開(kāi)發(fā)茶水飲料，當(dāng)時(shí)推出了兩種包裝———利樂(lè)包和PET瓶，這應(yīng) 該是國(guó)內(nèi)最早的鐵觀音茶水飲料。后來(lái)，由于種種原因，安溪茶廠并沒(méi)有把茶水飲料繼續(xù)研發(fā)和推廣下去，大眾茶水飲料也不了了之。

福建大 自然茶業(yè)（坪山）科技有限公司副總經(jīng)理?xiàng)钸M(jìn)業(yè)告訴記者，三年前，他們與南京中山大學(xué)、南京理工學(xué)院、福建農(nóng)林大學(xué)合作開(kāi)發(fā)鐵觀音茶飲料研制。去年11月茶 博會(huì)上，坪山大自然茶業(yè)的“茶功夫”鐵觀音茶飲料首次展出，并現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放品飲，歐盟茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)巴巴拉也親臨現(xiàn)場(chǎng)品嘗。楊經(jīng)理稱(chēng)，他們現(xiàn)在已掌握鐵觀 音大眾茶飲萃取和速溶兩種技術(shù)，“茶功夫茶飲料已懷胎九月，再過(guò)一個(gè)月就可以出生了”。

據(jù)了解，目前，鐵觀音茶水飲料產(chǎn)品形成分三種模式：萃取、速溶和萃取加速溶。

萃取是把茶葉用開(kāi)水原味泡制，提取濃縮液，再勾兌成茶水飲料，如此研制，口味較接近茶葉原汁原味。速溶則是將茶葉深加工成茶粉，用茶粉泡制茶飲 料。萃取與速溶兩者研制方式不一樣，要求也不一，萃取對(duì)穩(wěn)定性和技術(shù)性的要求更嚴(yán)格。據(jù)了解，日本茶水飲料50%%—60%%是通過(guò)速溶方式形成。八馬茶 業(yè)林副總說(shuō)，如果要推廣鐵觀音茶水飲料，從茶葉到飲料，技術(shù)并不是難題，甚至是后期的調(diào)制，每家也都各自有招。坪山大自然茶業(yè)楊副總說(shuō)，飲料調(diào)制就好比調(diào) 酒，就像現(xiàn)在市場(chǎng)上的統(tǒng)一紅茶，有各種口味，這就是經(jīng)過(guò)調(diào)制而成。同樣，鐵觀音茶飲也是如此，坪山茶功夫茶水飲料目前有兩種口味，無(wú)糖和低糖，為的是更好 地保持鐵觀音茶葉原味。

啟動(dòng)茶飲成本不小

盡管鐵觀音大眾茶飲技術(shù)不成為面世的障礙，然而要讓其真正面世，需要解決的問(wèn)題不是一二。大眾茶飲與傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)拓展是兩條平行線運(yùn)作，在資金的投入上也不可與傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)相提并論。

安溪鐵觀音集 團(tuán)（鳳山）董事長(zhǎng)林文僑跟記者分析道，大眾茶飲啟動(dòng)資金至少需要3000萬(wàn)元，但這僅僅是一條生產(chǎn)線的投入。而更“燒錢(qián)”的，則是需要高密度廣告投放的市 場(chǎng)推廣，像康師傅、統(tǒng)一、雀巢、可口可樂(lè)等這些大眾飲料，其聘請(qǐng)代言人、媒體投放的成本甚至高過(guò)生產(chǎn)線的投入。“沒(méi)有這些投入，也就沒(méi)有產(chǎn)品被市場(chǎng)認(rèn)可的 渠道，因此，鐵觀音要推大眾茶飲至少需要5000萬(wàn)元以上的投資。”林董斷言。

在泉州， 有這樣資金實(shí)力的茶企有多少呢？據(jù)了解，到目前為止，泉州鐵觀音茶企年?duì)I業(yè)額過(guò)億元僅寥寥數(shù)家，他們發(fā)展道路都是從無(wú)到有，從一個(gè)店面到數(shù)十個(gè)店面，從幾 萬(wàn)元到幾千萬(wàn)元的資本積累經(jīng)過(guò)數(shù)十年，大多實(shí)力有限。另外，大眾茶飲除了有資本上的要求，還需要一個(gè)強(qiáng)大的銷(xiāo)售渠道。要不，大家都看到了廣告卻買(mǎi)不到產(chǎn) 品，縱是“知名”也惘然。就像日本著名的三得利茶飲料，進(jìn)入中國(guó)七八年，至今仍只占有部分大城市市場(chǎng)，其他市場(chǎng)基本空白，有人分析，就是因?yàn)闆](méi)有打通全國(guó) 銷(xiāo)售渠道。坪山大自然茶業(yè)楊副總認(rèn)為，茶水飲料與傳統(tǒng)茶葉需要兩個(gè)不同的運(yùn)作團(tuán)隊(duì)，兩種不同的運(yùn)作模式，在大眾茶飲推廣上，他們深知要自己建生產(chǎn)線和自己 打通銷(xiāo)售渠道的艱辛，因此，坪山茶采用“借力發(fā)力”的運(yùn)作模式，由坪山提供技術(shù)支持，灌裝渠道和銷(xiāo)售渠道則采取合作形式。

茶飲仍處試水階段

鐵觀音會(huì)不會(huì)迎來(lái)大眾茶飲的時(shí)代？對(duì)于這一點(diǎn)，安溪鐵觀音集團(tuán)（鳳山）董事長(zhǎng)林文僑認(rèn)為還為時(shí)尚早。他認(rèn)為，國(guó)民人均茶飲量還未達(dá)到支撐大眾飲料的先決條件， 比如日本大眾茶飲料市場(chǎng)非常大，但前提是日本的人均茶飲量是我國(guó)的30倍，他們1.3億人口的茶葉消費(fèi)量比13億人口的中國(guó)還高。目前，我國(guó)人均茶葉消費(fèi) 量?jī)H0.4公斤，即便斯里蘭卡和印度，每人也達(dá)到2公斤，還高于我國(guó)，因此，國(guó)人的人均茶葉消費(fèi)量還不足以支持大眾茶飲市場(chǎng)，“三到五年，鐵觀音才會(huì)形成 深加工市場(chǎng)，茶飲料、茶食品均是代表”。

八馬茶業(yè)副總經(jīng)理林榮溪認(rèn)為，鐵觀音茶葉今后肯定要大眾茶飲和傳統(tǒng)茶葉兩條腿走路，但目前茶企原材料僅夠支配傳統(tǒng)茶葉，還不夠去拓展大眾茶飲市 場(chǎng)，要開(kāi)發(fā)大眾茶飲市場(chǎng)，要形成幾萬(wàn)畝乃至幾十萬(wàn)畝的茶山基地。此外，企業(yè)的資本還不允許，鐵觀音茶企上市后，融得一部分資金后，具備了大眾茶飲發(fā)展的資 本，可朝大眾茶飲方向拓展。在去年茶博會(huì)上亮相的鐵觀音大眾茶飲展位。