泡鐵觀音水溫的問(wèn)題 古人談到100度的水溫有自己的道理的，古代制茶或傳統(tǒng)制茶強(qiáng)調(diào)鐵觀音是綠葉鑲紅邊，這樣的方法茶葉的發(fā)酵的程度高一些，水溫高便于茶性散發(fā)，當(dāng)代的鐵觀音更多的強(qiáng)調(diào)了茶的清香，制茶的發(fā)酵相對(duì)來(lái)說(shuō)低一些，品質(zhì)接近綠茶一些，越高檔的茶越是如此。針對(duì)這些，水溫的控制應(yīng)該按照這些特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)配，水溫應(yīng)當(dāng)在95度左右比較合適，高檔茶再適當(dāng)?shù)鸵稽c(diǎn)，大家可以按照這個(gè)溫度來(lái)試一下，茶的香味就會(huì)更含蓄一點(diǎn)，但茶湯的香和回味會(huì)更好。
