之前跟著網(wǎng)上學(xué)習(xí)做包子，然后買了幾袋酵母，但這酵母一次性只需要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，但開袋后有開封的時(shí)間規(guī)定，不知道酰母粉開袋后還能放多久呢？

酵母粉開袋后能放多久

保存妥當(dāng)可以放2-3個(gè)月。

酵母細(xì)胞在干燥無(wú)空氣無(wú)營(yíng)養(yǎng)物的條件下，處于休眠狀態(tài)，易于保存，一旦開封后如果放在干燥以及陰涼的環(huán)境中保存，可以保存40多天；如放在常溫下保存就很容易自溶和腐敗變質(zhì)，保存時(shí)間只有一個(gè)月，建議最好把酵母開口封嚴(yán)，放冰箱冷藏，可以保存酵母的活性2-3個(gè)月，但是一定要盡快用完，否則酵母容易失效。

注意：酵母一定要確保在有效期內(nèi)使用，如果失效，面不容易發(fā)酵。

酵母化開后多久失去功效

根據(jù)溫度決定。

如將酵母用溫水化開后，需立即使用，否則常溫下酵母會(huì)逐漸發(fā)酵，最后失去效用，這個(gè)時(shí)間大約是6-8小時(shí)左右，如溫度較高的話，可能是3-4小時(shí)，因此調(diào)好的酵母水要盡快倒入面粉盆中，將面粉和酵母水?dāng)嚢璩擅嫘?，再用力揉搓成表面平整光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵，等到面團(tuán)變成原體積的2-3倍大，拉扯時(shí)有筋性，里面布滿蜂窩眼里即為發(fā)酵成功。

糖放太多酵母會(huì)不會(huì)失效

不會(huì)。

糖是一種甜味調(diào)味品，如用來(lái)制作面包、蛋糕等食材時(shí)，放多了糖再加入酵母的話，并不會(huì)對(duì)酵母的有效成分有所影響，也不會(huì)影響發(fā)酵程度，只是食用起來(lái)的食材會(huì)比較甜膩，其次，酵母的失效主要與溫度、酵母是否過(guò)期等有關(guān)系，對(duì)于其他食材的加入并不會(huì)有影響，加上酵母種類還有高糖型和低糖型兩種，如高糖型酵母，制作時(shí)是要放多些糖，不會(huì)出現(xiàn)失效的情況。

怎么鑒定酵母是否失效

往碗里放半碗水，35-40度溫水，加一小勺糖混合均勻，再加入2勺酵母混合均勻，放在溫暖環(huán)境，不要移動(dòng)，等5-10分鐘看表面有沒有泡沫，如果活性良好的酵母，表面會(huì)很快浮起一層泡沫；如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說(shuō)明酵母菌的失效，不能再使用。

如發(fā)現(xiàn)原來(lái)酵母已經(jīng)失去活性了，表現(xiàn)為面團(tuán)大小沒有發(fā)生變化，這時(shí)候我們可以往面團(tuán)加入新的酵母來(lái)補(bǔ)救，加入的酵母一定要先檢測(cè)下。