最近正是吃螃蟹的時(shí)候，而且蟹肉營養(yǎng)豐富，口感鮮美，但螃蟹屬于海鮮食品，這類食品保存起來十分容易死亡，而死亡了的海鮮是不能繼續(xù)吃的，不知道生活中要如何分辨螃蟹死了多久呢？

如何分辨螃蟹死了多久

螃蟹死亡的具體時(shí)間無法通過日常方法進(jìn)行判斷，但可以根據(jù)以下幾點(diǎn)來確定螃蟹死亡時(shí)間較長：

1、看重量：死亡不久的螃蟹蟹肉不會(huì)有多少損失，而死亡久了的螃蟹蟹肉會(huì)被分解掉，因此拿在手上會(huì)感覺特別輕。

2、敲蟹殼：剛死的螃蟹蟹殼敲打有沉悶感，而死亡時(shí)間較長的螃蟹蟹殼敲打是空的。

3、聞味道：螃蟹本身有一股腥味，但剛死的話還不至于產(chǎn)生腐臭味，若是死的時(shí)間長了就會(huì)有腐臭味。

螃蟹如何區(qū)分休眠和死

1、觸碰眼睛

活的螃蟹即使是休眠狀態(tài)中，你若用手去觸碰其眼睛時(shí)會(huì)收縮，而死蟹一般都會(huì)眼睛往外凸出不動(dòng)。

2、看是否吐泡

活的螃蟹如果活力比較強(qiáng)，會(huì)時(shí)不時(shí)的吐出一圈圈的白色小氣泡，而休眠的螃蟹可能沒這么頻繁，但也會(huì)吐泡泡，這是螃蟹還在呼吸的標(biāo)志，但若是死蟹則不會(huì)吐泡泡。

3、常溫解繩看狀態(tài)

螃蟹放在冰箱可能會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，但將其放在常溫下，螃蟹就會(huì)慢慢恢復(fù)精神，如果在觸碰眼睛沒有反應(yīng)后，可以解開綁在螃蟹身上的繩子，放到桌面看是否還能爬行或者腳爪伸縮，若無此特征則代表已經(jīng)死亡，必須丟棄。

4、澆水法

用一小杯水淋在螃蟹嘴巴位置，因?yàn)轶π肥怯闽w呼吸的，遇到水就會(huì)張開嘴巴，即使是休眠狀態(tài)也不例外，但若是沒有反應(yīng)的話，可能是死的螃蟹。

死螃蟹蒸熟后怎么分辨

1、色澤

一般死螃蟹煮熟后背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。

2、味道

死螃蟹煮熟后，大多會(huì)有種不同于海腥味的臭味或氨味，而活螃蟹煮熟后則沒有。

3、硬度

活螃蟹煮熟后殼很硬，大力用手壓也不會(huì)凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。

4、口感

活螃蟹煮熟后蟹肉口感鮮嫩，柔軟；而死螃蟹肉是松散、軟爛、沒有彈性，還可能帶有苦味。

青蟹冷藏一晚不動(dòng)了能吃嗎

不能。

冷藏放在冰箱里的青蟹由于不能明確具體的死亡時(shí)間，一旦死后就會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌等有害微生物，然后分解螃蟹的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生組胺等對人體有害的毒素，而且這種毒素?zé)o法經(jīng)過高溫殺滅，如誤食的話就會(huì)引起食物中毒反應(yīng)，因此青蟹冷藏一晚不動(dòng)了是不能吃的。

一般螃蟹死后，如果沒法立刻進(jìn)行冷凍，放在室溫下好幾個(gè)小時(shí)，就不要再吃了；另外對于沒法確定它具體死亡的時(shí)間，為了安全起見，最好也不要吃。